Restaurant

114 Faubourg



114, rue du Faubourg Saint-Honoré
Hôtel Le Bristol
75008
Paris
Franklin-Roosevelt - Miromesnil - Saint-Philippe du Roule
+33 (0)1 53 43 44 44

Responsable: 
Patrice Jeanne
Chef: 
Eric Frechon
Chef: 
Loïc Dantec
Sommelier: 
Bernard Neuveu
Chef pâtissier: 
Julien Alvarez

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche midi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 


La table du 114 Faubourg est plus qu’une annexe, elle s’affiche comme la table décontractée et rétro-moderne d’un des plus attachants palaces parisiens. Éric Frechon y a placé son ancien second, Loïc Dantec, chef généreux, qui transcende chaque produit, n’oubliant jamais un jus court, une sauce élaborée ou une garniture de saison qui escortent avec délicatesse chaque assiette. Ici on ne parle pas d’entrées mais de « hors d’œuvre », devenus au fil des années des classiques comme l’œuf « King Crab », le pâté en croûte (champion du monde en 2011) ou les exceptionnelles ravioles de jarret de veau braisé aux girolles. Patrice Jeanne, l’un des meilleurs directeurs de salle de la rive droite, orchestre un ballet joyeux de sommeliers et de chefs de rang, attentifs et élégants, toujours décontractés. La relève de Laurent Jeannin est assurée par le maestro Julien Alvarez qui à chaque saison propose des desserts légers, aux saveurs contrastées, d’une belle fraîcheur. Tablé d’affaires idéale au déjeuner et une fois par mois lors d’un « lundi œnologique », un vigneron présente un vin qui reste à la carte.

 

 


Notre repas du : 
27 juin
Prix : 
182.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne Roederer Brut rosé 2013 et un verre de Condriu « la loy », domaine Gerin 2017.

Menu "Découverte". Œuf « King Crab », mayo au gingembre citron. Asperges blanches cuites à la vapeur, mimosa d’œuf à l’estragon et pignons de pin. Lotte cuite à la plancha, artichauts poivrades cuisinés au chorizo et coraindre. File de pigeon et foie gras en croûte de céréales, petits pois cuisinés au lard fumé. Fraise cifloette et jus, sorbet citron vert et verveine, écume à la verveine.


Cave riche, mais tarifs palace !


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide