restaurant

Abeille (L')


10, avenue d'Iéna
Hôtel Shangri-La
75116
Paris
Iéna
+33 (0)1 53 67 19 90

Responsable: 
Joseph Desserprix
Chef: 
Christophe Moret
Sommelier: 
Matthias Meynard
Chef pâtissier: 
Michaël Bartocetti

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé au déjeuner, et le dimanche et le lundi.
Fermé en août.

Services proposés: 
Voiturier
Terrasse

Cadre intime, larges ouvertures sur un jardin préservé et inespéré dans un quartier aussi prestigieux, tables espacées, la table gastronomique de ce palace privilégie le confort et l'agrément. Rien de grandiloquent ou de superfétatoire, l'atmosphère feutrée et chaleureuse sied parfaitement à la cuisine de Christophe Moret. À la carte ou au menu, araignée de mer, ormeaux, oursins, grenouilles, morilles, pigeonneau ou pommes de ris de veau… uniquement des produits que le chef traque parmi le meilleur des terroirs et qu'il magnifie sur des bases classiques et traditionnelles. La gastronomie est ici prise trop au sérieux pour jouer la provocation ou l'accord par trop spectaculaire. L'harmonie signe chaque assiette qui, loin d'être ennuyeuse, frôle à chaque fois la perfection avec des associations de saveurs et de textures réfléchies et parfaitement abouties. Rien n'est d'ailleurs laissé au hasard, surtout pas les desserts avec les compositions enthousiasmantes du chef pâtissier Michaël Bartocetti récompensé en 2017 du Lebey du Meilleur dessert de l'année pour son "Miel de maquis corse givré au parfum de citron et d’eucalyptus" (à goûter absolument). Somptueuse cave avec un choix pertinent de vins au verre. Remarquable beurre de la ferme du Ponclet (Finistère) et service d'une gentillesse rare. 


Notre repas du : 
16 mai 2017
Prix : 
198.00€
pour ce repas avec un verre de sancerre, Les Romains 2014, Domaine Vacheron.

Chips céleri et abricot - Asperges, pain soufflé aux olives noires, artichaut (en amuse-bouche) - Grenouilles blondes et morilles brunes, poudrées de terre végétale de Cazette/cacao, émulsion torréfiée - Pigeonneau de Racan rôti, asperges blanches en viennoise dorée, sauce salmis - Miel de maquis corse givré au parfum de citron et d’eucalyptus. 


servi avec mignardises.


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