restaurant

Alain Ducasse au Plaza Athénée


25, avenue Montaigne
Hôtel Plaza-Athénée
75008
Paris
Alma-Marceau
+33 (0)1 53 67 65 00

Responsable: 
Denis Courtiade
Chef: 
Romain Meder
Sommelier: 
Gérard Margeon et Laurent Roucayrol
Chef pâtissier: 
Jessica Pralpo

Accueil jusqu'à 22 h 15.
Fermé le samedi et le dimanche, les lundi, mardi et mercredi midi.
Fermé du 22 juillet au 30 août.

Services proposés: 
Voiturier
♥︎

Tout est ici superlatif. Décor aussi grandiose que féerique, arts de la table au design plus que parfait, permanentes et multiples attentions qui accompagnent tout le repas (cocktail à base de tomate, hibiscus et miel pour vous accueillir, collection de pains dont un extraordinaire sans gluten, petit assortiment de fromages servi gracieusement pour vous donner un avant-goût de l’imposant plateau, cave mirobolante, chariot de plantes à infusion cueillies et préparées devant vous …). Mais ce qu’il faut retenir avant tout et surtout, reste la qualité de l’accueil, la courtoisie comme la grande gentillesse de toute la salle et cette simplicité qui signe l’intelligence du service. Et, bien entendu, la cuisine de Romain Meder qui, année après année, impose son talent et surtout sa personnalité. Car il y a ici des plats que vous ne trouverez nulle part ailleurs, bien loin d'être consensuels, se démarquant par des associations aussi inattendues que maîtrisées de saveurs ou de textures. Comme le rouget au jus civet qui a valu au chef le Lebey du Meilleur poisson 2016. Ou comme, cette année, les asperges blanches aux écrevisses et cassis en aigre-doux. Deux plats d’une puissance stupéfiante qui marquent le palais et font une culture gastronomique. Bref, derrière les ors parfois clinquants de ce restaurant de palace, pour nous se cache l’un des laboratoires les plus exaltants de la gastronomie actuelle.


Notre repas du : 
8 juillet 2016
pour ce déjeuner avec un verre de champagnes Philipponnat Blancs de noirs 2009.

Huître pochée gelée fine ; mousse petits pois et verveine ; galette de socca (en amuse-bouche) - Daurade royale de Méditerranée, cresson de fontaine, caviar - Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite - Asperges blanches des Pays-de-la-Loire, écrevisses, cassis en aigre-doux - Sole des Courreaux de Groix, betteraves et fanes épicées - Sélection de fromages - Cacahuète des Hautes-Pyrénées, mousse de lait, caramel - Citron niçois, algues kombu à l'estragon. 


servi avec moult mignardises et chocolats.

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