Restaurant

Alain Ducasse au Plaza Athénée



25, avenue Montaigne
Hôtel Plaza Athénée
75008
Paris
Alma-Marceau
+33 (0)1 53 67 65 00

Responsable: 
Denis Courtiade
Chef: 
Romain Meder
Sommelier: 
Gérard Margeon
Sommelier: 
Laurent Roucayrol
Chef pâtissier: 
Jessica Pralpo
Chef pâtissier : 
Guillaume Cabrol (boulanger)

Accueil jusqu'à 22 h 15.
Fermé le samedi et le dimanche, les lundi, mardi et mercredi midi.
Fermé du 22 juillet au 30 août.
Services proposés : 


Dans son vaisseau amiral, Alain Ducasse a conçu une expérience totale, dont la cuisine n’est qu’une des composantes. L’exubérance du premier bouquet composé pour le hall par le fleuriste de la maison, la prise en main du papier choisi pour y imprimer le menu du jour, les accords de grande musique discrètement envoûtants prédisposent au premier choc gastronomique : dans un verre au cristal étincelant, un imposant glaçon sphérique rafraîchit un jus d’herbes et gingembre d’une verdeur d’aquarelle soutenue, légèrement citronnée. Disons-le : le repas proprement dit sera à la hauteur de cette promesse d’excellence singulière, stimulant tous les sens, y compris le toucher puisque plusieurs plats sont conçus pour être mangés avec les mains. Le concept de « naturalité », omniprésent, embrasse le pain, le beurre, les pois chiches et le caviar, mais aussi le doux chêne de la table et le cuir des assises. Le personnel de salle lui-même, sous la houlette d’un maître d’hôtel délicieusement vigilant, livre une prestation stylée avec le plus grand naturel. L’addition, hélas, est à la mesure de la béatitude qui se lit sur les visages, aux tables voisines, mais le Parthénon ou Massada paraîtraient moins sublimes sans l’effort nécessaire pour accéder à de tels lieux sacrés.


Notre repas du : 
13 septembre
Prix : 
409.00 €
pour ce repas avec un verre de saint-joseph Silice 2017, Domaine Coursodon.

Tofu à la rose, mulet condiment huître et algues, sardines de Galice, romaine et réduction d'estragon, mousse de pois chiches des Hautes-Alpes, pagre mariné et citron caviar (amuse-bouche d'une sophistication confondante) - Lentilles vertes du Puy et caviar, délicate gelée d'anguille (à déguster dans une galette sarrasin) - Pois chiches des Hautes-Alpes, vésiga tempéré, caviar doré (presque comme un plat canaille !) - Homard du Cotentin, cèpes marinés au son de moutarde, myrtilles sauvages - Tomme de brebis du Pays basque, salers, stilton, comté 36 mois de M. Antony - Chocolat de notre Manufacture, céréales toastées, sorbet cacao-single malt (chaud froid, amer sucré, à faire tourner la tête) - Citron niçois, algues kombu à l'estragon. 


Somptueuse carte.
Avec chariot de mignardises, chocolats et confiseries.
Pains mais aussi beurre et huile d'olive au firmament.
Service exceptionnel, comté de 48 mois affiné par Bernard Anthony.


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