restaurant

Alliance


5, rue de Poissy
75005
Paris
Jussieu Cardinal-Lemoine Maubert-Mutualité
+33 (0)1 75 51 57 54

Responsable: 
Shawn Joyeux
Chef: 
Toshitaka Omiya

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Privatisation restaurant
♥︎

Une petite salle au décor sobre et contemporain, des lignes épurées et une cuisine panoramique avec sa vitre pour suivre le chef et sa brigade en plein effort. Anciennement à l’Agapé, Toshitaka Omiya prise les ingrédients rares, les textures sophistiquées et les associations originales de saveurs. En l’occurrence, la truffe noire provient d’Australie, le radis du Japon et le chocolat de Papouasie. On a quasiment affaire à un sans-faute, tant les assiettes sont ciselées avec précision. Parmi les plats signatures du chef, on conseille volontiers la tranche de foie gras pochée, servie dans un bouillon de canard et qui mérite assurément le détour. Personnel aux petits soins et tiré à quatre épingles.


Notre repas du : 
28 juillet 2017
Prix : 
59.50€
pour ce repas avec un verre de chorey-les-beaune 2015, Domaine Maillard.

Huître pochée dans son eau, crème de radis, gelée de citron - Lotte cuite sur peau, petits pois, carottes, sarriette, oignon - Bœuf Simmental, radis glaçon, chou (manque de tendreté) - Mousse au chocolat de Papouasie, noisettes du Piémont, tuiles au chocolat.


servi avec financier et gâteau au chocolat.
un comté affiné 36 mois


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

Offrir le guide