Restaurant

Ambassade d'Auvergne



22, rue du Grenier Saint-Lazare
75003
Paris
Rambuteau
+33 (0)1 42 72 31 22

Responsable: 
Didier Desert
Chef: 
Emmerich de Backer

Accueil jusqu'à 22 h.
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.
Services proposés : 
,
Type de cuisine: 
régionale française


Alors que tous les étendards de la cuisine régionale sont en berne dans la capitale, on ne peut que saluer la résistance héroïque, depuis 1966, de ce bastion fouchtra (à l'instar de Gergovie) qui pousse également ses investigations en matière de produits jusqu'à l'Aveyron, bien que cet encombrant voisin ne soit pas considéré comme faisant partie de l'Auvergne. Dans un cadre hors du temps, avec ses poutres d'auberge de campagne, ses affiches touristiques vantant la région, ses vaches mafflues et sa grande table d'hôtes, sont proposées les spécialités belles et solides de la province, uniquement à partir de produits "sourcés" dont l'impressionnante liste figure en exergue de la carte. Donc la garantie d'une véritable parenthèse dans laquelle régulièrement on aime se lover, d'autant plus que la sélection de vins (très accessible en prix hors Auvergne) est absolument remarquable en crus locaux (40 références), Boudes, Chanturgue, Chateaugay, Forez, Saint-Pourçain, Marcillac et jusqu'aux vins de pays de Corrèze et du Cantal.


Notre repas du : 
03 juillet
Prix : 
49.50 €
pour ce repas avec un verre de viognier du Forez et de côtes d'auvergne Corent rosé, Domaine Yvan Bernard.

Salade tiède de lentilles vertes du Puy (un poil trop cuites) aux lardons - Saucisse de Parlan (pochée et grillée) et aligot (que l'on vient "filer" devant vous) - Assortiment de glaces et sorbets.


Plateau de fromages de la maison Bruel.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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