Restaurant

Ambroisie (L')



9, place des Vosges
75004
Paris
Bastille - Saint-Paul (Le Marais)
+33 (0)1 42 78 51 45

Responsable: 
Danièle Pacaud
Responsable: 
Pascal Véteaux
Chef: 
Bernard Pacaud

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé pendant les vacances de février et en août.


Un restaurant vraiment à part et un défenseur inespéré de l'art de vivre à la française. De l'accueil jusqu'au dessert, un sans-faute tant dans le service que dans la justesse et la réalisation des assiettes. Un respect total du client qui a la chance ici - et pour combien de temps encore ? - de pouvoir choisir à sa guise les plats sur une carte déclinée selon les saisons et compter sur un personnel aussi prévenant que discret pour bénéficier du meilleur conseil. La carte reste pour l'essentiel fidèles aux classiques qui ont fait la réputation de la maison et qui expliquent pourquoi du monde entier ils sont légion à vouloir faire dès que possible un pèlerinage dans cette adresse à l'abri des modes et de la vulgarité ambiante. 


Notre repas du : 
15 novembre
Prix : 
287.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne.

Croustillant d'escargots et ris de veau, salade amère à l'huile de noix - Royale de suprêmes de pigeon aux épices, tatin d'endives - Croquants d'amandes aux poires confites à la réglisse, sorbet cacao. 


Impressionnante cave avec des vins proposés à parfaite maturité.
Servi avec mignardises et chocolats de Jacques Genin.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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