restaurant

Ambroisie (L')


9, place des Vosges
75004
Paris
Bastille Saint-Paul (Le Marais)
+33 (0)1 42 78 51 45

Chef: 
Bernard Pacaud

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé pendant les vacances de février et en août.


Dans son restaurant serti de tapisseries et miroirs anciens, le chef Bernard Pacaud prise le classicisme sans failles ni esbroufes, comme le raffinement sans démesure. La carte reste certes fidèle aux saisons mais surtout aux créations qui ont distingué la "mythique" maison. Escalopine tiède de saumon fumé, ris de veau parfumé à la citronnelle, tarte au chocolat pour ne citer que ces quelques plats, restent des chefs-d’œuvre de gourmandise. Somptueuse carte des vins, service aussi courtois que policé. Addition vertigineuse.


Notre repas du : 
6 août 2016
Prix : 
318.00€
pour ce repas avec une demi-bouteille de marsannay 2013 Les Longeroies, Domaine Bernard Coillot.

Escalopine tiède de saumon fumé, crème à l'aneth, paille de pommes de terre (en amuse-bouche) - Minestrone d'escargots à l'émulsion de basilic - Noix de ris de veau à la citronnelle (sublime), chutney de poivron, mangue et ananas, girolles et amandes fraîches - Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon.


servi avec feuilleté à l'abricot, tartelette aux fraises et chou à la crème.


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