restaurant

Atelier de Joël Robuchon (L')


5, rue de Montalembert
Hôtel Pont-Royal
75007
Paris
Rue du Bac
+33 (0)1 42 22 56 56

Chef: 
Axel Manes

Accueil jusqu'à minuit.
Ouvert tous les jours.
Fermé le 24 décembre.

Services proposés: 
Voiturier

Même si cet Atelier possède depuis peu une salle à manger avec places attablées, il faut parfois patienter pour se retrouver ici perché sur un tabouret au bar… Mais ce sont bien les pieds dans le vide et la tête dans les nuages que l’expérience prend alors tout son sens… Car libre à vous de composer votre menu, dégustation ou non, voire de préférer la carte avec des plats proposés pour certains en demi-portions. Comme de prendre plaisir à hésiter entre burger (et oui !), caviar, black angus, cabillaud ou truffes. En sachant que tout est interprété, incarné, sublimé à l’image de ces spaghettis carbonara abondamment crémés, relevés d’un bouillon de volaille et sur lesquels sont déposés des cubes d’un cochon hispanique cuit à basse température puis passés à la plancha (ou comment un plat quotidien, voire domestique devient inoubliable…). Les desserts se montrent aussi gourmands, raffinés à l’image de la sphère tout chocolat qui à la manière d’un monochrome ne joue que sur les nuances et les textures dans un écrin de cacao puissant. Un endroit à part, vite devenu le sanctuaire de gourmands venus du monde entier, qui fait vite oublier ce menu unique ou diktat qu’on cherche à nous imposer un peu partout ailleurs… 


Notre repas du : 
30 août 2017
Prix : 
147.50€
pour ce repas avec un verre de syrah.

Spaghetti à la carbonara - Black Angus au poivre de malabar, purée - Sphère tout chocolat.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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