Restaurant

Atelier de Joël Robuchon (L')



5, rue de Montalembert
Hôtel Pont-Royal
75007
Paris
Rue du Bac
+33 (0)1 42 22 56 56

Chef: 
Axel Manes

Accueil jusqu'à minuit.
Ouvert tous les jours.
Fermé le 24 décembre.
Services proposés : 


ACTE 1 : Mardi 5 février 2019. Table réservée, pour deux, à 21 heures. A 21h20, nous sommes toujours dans le vestibule exigu qui donne accès - on l'espère en tous cas – au restaurant. Nous restons encore coincés plusieurs minutes entre les courants d’air et une jeune fille vaguement désolée qui finit par nous annoncer qu’il faudra encore attendre 20 à 30 minutes avant de passer à table, parce que les personnes arrivées à 18 heures n’ont pas encore fini leur dîner - ou leur goûter - on ne sait plus très bien. On reviendra...Ou pas... ACTE 2 : Lundi 11 février. Nous y voilà ! Perchés sur des tabourets hauts, accoudés à ce long comptoir noir qui court autour d’une cuisine nette et brillante comme une lame. On a évidemment  à l’esprit la disparition brutale, en 2018, du cuisinier génial qui fut un ambassadeur majuscule et planétaire de la cuisine français. Alors on guette l’esprit du maître  dans chaque détail, dans l’engagement appliqué d’une jeune équipe issue de plus de dix pays différents. Et la magie opère : les plats « signature » du grand Joël, la précision des cuissons, cette façon d’associer les produits tout en respectant leur identité, la gourmandise derrière le savoir-faire, et le travail, toujours le travail.  Alors comme les Américains, les Russes, les Italiens, bref le monde entier venu ici rendre hommage à « Monsieur Robuchon », on baisse la garde. Tout est pardonné. 


Notre repas du : 
11 février
Prix : 
132.00 €
pour ce repas, avec un verre de côtes-du-jura 2014, Domaine Macle

La langoustine en ravioli truffée, étuvée de chou - Les spaghettis à la truffe - Le soufflé passion, fraîcheur d’ananas.  




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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