Axel (L')
Des assiettes d'une précision remarquable, composée avec beaucoup de tact et de soins. Des portions un peu congrues mais un repas qui reste plaisant grâce à la qualité du service, aux attentions multiples du début jusqu'à la fin (excellent pain proposé) comme à l'ambitieuse carte des vins.
Carpaccio de bœuf, escargots en tempura, crème d'oignons doux et pesto - Paleron de bœuf wagyu australien, caviar d'aubergine et béarnaise de yuzu - Brie de Nangis en mousse légère, tuile à la cacahuète et salade de mesclun à la levure de bière - Baba au rhum associé à la cerise, sorbet au chocolat Arguani, jus de cerise.
Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.
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377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €
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