Axel (L')

43, rue de France

77300

Fontainebleau

+33 (0)1 64 22 01 57

www.laxel-restaurant.com

Responsable:

Vanessa Goto

Chef:

Kunihisa Goto

Accueil jusqu'à 21 h 30.

Fermé le lundi, le mardi et le mercredi midi.

Fermé 2 semaines en janvier et 3 semaines en août.

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LA CARTE :

La truffe d'été, galette de sarrasin, crémeux de pommes de terre aux senteurs marines 42.00 €

L'œuf translucide associé à une fine tarte d'oignons caramélisés, asperges, jambon Jabugo, noisettes râpées 38.00 €

Le homard bleu juste cuit, touche de combawa, carpaccio de girolles, bouillon de citronnelle au curry 58.00 €

Le saint-pierre, bulbe de fenouil mariné au shiso, fleurs de courgette, beurre blanc 43.00 €

Ris de veau en croûte de pistache, girolles aux amandes fraîches, velours de petits pois à la menthe 45.00 €

Poulet fermier, son suprême en feuilles d'artichaut, brocolis grillés et sa cuisse croustillante en fricassée de morilles, sauce homard 43.00 €

Dans une bulle soufflée, mousse chocolat blanc, nuage de fruits de la passion, sorbet aux litchis 18.00 €

Les fraises associées au lait, sauce à l'hibiscus, meringue, confiture de lait et son sorbet 17.00 €

MENUS :

(au déjeuner, le jeudi et vendredi) 33.00 €

55.00 €

VINS BETTANE & DESSAUVE :

Sancerre, Le Paradis 2011, Domaine Vacheron 68.00 €

Bourgogne, Fleurs de Vignes, Domaine Leroy 98.00 €

Saint-Émilion 2006, Château Monbousquet 120.00 €

Châteauneuf-du-pape, Pure 2010, Domaine de la Barroche 130.00 €

Chianti Riserva Berardenga 2011, Felsina 90.00 €

❝ A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses

Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

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