Restaurant

Axel (L')

43, rue de France

77300

Fontainebleau

+33 (0)1 64 22 01 57

www.laxel-restaurant.com

Itinéraire

Responsable:

Vanessa Goto

Chef:

Kunihisa Goto

Accueil jusqu'à 21 h 30.

Fermé le lundi, le mardi et le mercredi midi.

Fermé 2 semaines en janvier et 3 semaines en août.

affinés de chez Franck Faivre.

LA CARTE :

La truffe d'été, galette de sarrasin, crémeux de pommes de terre aux senteurs marines 42.00 €

L'œuf translucide associé à une fine tarte d'oignons caramélisés, asperges, jambon Jabugo, noisettes râpées 38.00

Le homard bleu juste cuit, touche de combava, carpaccio de girolles, bouillon de citronnelle au curry 58.00 €

Le saint-pierre, bulbe de fenouil mariné au shiso, fleurs de courgette, beurre blanc 43.00 €

Ris de veau en croûte de pistache, girolles aux amandes fraîches, velours de petits pois à la menthe 45.00 €

Poulet fermier, son suprême en feuilles d'artichaut, brocolis grillés et sa cuisse croustillante en fricassée de morilles, sauce homard 43.00 €

Dans une bulle soufflée, mousse chocolat blanc, nuage de fruits de la passion, sorbet aux litchis 18.00 €

Les fraises associées au lait, sauce à l'hibiscus, meringue, confiture de lait et son sorbet 17.00

MENUS :

(au déjeuner, le jeudi et le vendredi) 33.00 €

55.00 €

VINS BETTANE & DESSAUVE :

Sancerre, Le Paradis 2011, Domaine Vacheron 68.00 €

Bourgogne, Fleurs de Vignes, Domaine Leroy 98.00 €

Saint-Émilion 2006, Château Monbousquet 120.00 €

Châteauneuf-du-pape, Pure 2010, Domaine de la Barroche 130.00 €

Chianti Riserva Berardenga 2011, Felsina 90.00 €

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