restaurant

Azabu


3, rue André-Mazet
75006
Paris
Odéon
+33 (0)1 46 33 72 05

Responsable: 
Mami Nakamura
Chef: 
Jin Hitoshi Tamura

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le lundi, le jeudi midi et le dimanche midi
Fermé 2 semaines en août et fin de l'année

asiatique
♥︎

Azabu est le nom d’un quartier de Tokyo et, faute de pouvoir aller au Japon ou y retourner, une étape dans ce restaurant vaut mieux qu’un pis-aller. Si la clientèle locale de galeristes et d’avocats est parisienne, donc pressée, l’esprit du lieu est follement nippon, apaisant. L’idéal, pour une première visite, est sans doute de déjeuner au comptoir, seul face au chef et sa plaque chauffante. Et observer le soliste, prolongeant ses gestes vers le ciel après avoir tranché son maquereau dans la longueur, déballant et remballant chaque ingrédient dans une boîte dimensionée, chassant les graisses avec une spatule et parfois goûtant discrètement une algue ou un bœuf Wagyu finement tranché. Le ballet des serveuses est tout aussi spectaculaire, la préparation des bentos composés d’ingrédients pesés au trébuchet exigeant vitesse, concentration et grâce.  Pour un plaisir complet, hélas trop rare au Japon comme à Paris, chaque met est présenté en détail avec une gentillesse et un accent désarmant. Avec un grand vin ou un saké choisi, une expérience totale, qu’il est possible de partager à plusieurs dans une salle privatisable au sous-sol.


Notre repas du : 
04 septembre
Prix : 
54.00€
Pour ce repas avec un verre de Sancerre La Côte de Monts Damnés Henri Bourgeois

Bento sublimement sophistiqué avec sashimi, œufs de saumon, soupe miso, omelette japonaise et quelques autres poudres extraordinaires  - Porc mariné - Coquilles Saint-Jacques - Cake au thé matcha. 




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