restaurant

Balagan


9, rue d'Alger
75001
Paris
Tuileries
+33 (0)1 40 20 72 14

Responsable: 
Tomer Lanzman
Chef: 
Dan Yosha

Accueil jusqu'à 23 h.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Salon privatif
autres cuisines

Dès son ouverture au début de l'été, ce "Joyeux Bordel" a fait mouche dans le palais des Parisiens. Mais que les maniacs d'un art de la table bien ordonné se rassurent, cette traduction du terme hébreu Balagan porte davantage sur le caractère fusionnel, un rien bric-à-brac de la cuisine venue de Jérusalem que sur l'agencement des lieux. Ici, entre Colette et le jardin des Tuileries, l'aménagement assuré par Dorothée Meilichzon, fidèle de l'Experimental Group qui a conçu l'endroit, reproduit bien l'air du temps pour en faire une cantine chic et urbaine habillée de céramiques au mur et de meubles rythmés de bois, laiton et autres matières nobles. En cuisine donc, l'offre a été développée par un duo de chefs israéliens à succès, Assaf Granit et Uri Navon, qui font sillonner leur carte sur le pourtour méditerranéen aux abords d'Israël et qui ont dépêché une brigade de choc. On trouve des mets incontournables comme le pain yéménite servi avec du tahini, la salade fatoush, le foie à l'ashkenaze, sans oublier des digressions surprenantes comme les papardelle "chargées" en jaune d'œuf, la polenta Balagan, voire le ceviche de thon. Un bel ovni dans le paysage culinaire parisien peu aguerri à la gastronomie de cette partie du globe qui ne désemplit pas.

 

 


Notre repas du : 
8 novembre 2017
Prix : 
48.00€
pour ce repas avec un verre de Yarden 2T, 2013 (Israël).

Ceviche et légumes croquants - 40 Yolks Pasta et légumes confits - Sorbet chocolat.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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