restaurant

Baudelaire (Le)


6-8, rue Duphot
75001
Paris
Madeleine
+33 (0)1 42 60 34 12

Responsable: 
Nicolas Léger
Responsable: 
Loïc Le Berre
Chef: 
Guillaume Goupil
Chef pâtissier: 
Pascal Hainigue

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé au déjeuner 2 semaines en août.

Services proposés: 
Voiturier
Terrasse

Les tables de ce restaurant à l'intimité recherchée se répartissent autour du patio terrasse et permettent de profiter des nombreuses attentions du chef qui tient à venir vous verser lui-même la sauce qui accompagne votre plat. Ce jeune chef nouvellement arrivé depuis le départ de Pierre Rigothier pour la Scène Thélème, a vite trouvé ses repères, jouant une carte parfaitement de saison avec, sur des bases toujours classiques, une volonté d'apporter dès que possible de la gourmandise et de l'envie. Comme cette fine tranche de pain qui accompagne les escargots à l'ail doux ou cette pastèque tiède et épaisse que vient recouvrir un gaspacho de féta, bref un registre en rien cérébral, mais vite sensuel. Et bonne nouvelle, il peut compter sur un nouveau pâtissier venu lui du George V et qui nous a épatés avec son dessert aux cerises et à la pistache et, surtout, sa fine tartelette au citron proposée en fin de repas à l'heure du café. Un bel équilibre de saveurs et un moment de grâce pour le client qu'accueille ici un duo aussi prometteur. 


Notre repas du : 
25 juillet 2017
Prix : 
133.00€
pour ce repas avec un verre de saint-joseph Les Chênes 2015, La Cave de Christophe Blanc

Betterave d’Ile de France, marinée à l’huile d’argan, anguille fumée, crème glacée à l’oseille - Cochon Ibérique, côte rôtie, céleri rave dans l’esprit d’une carbonara, truffe noire - Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace. 


servi avec une remarquable tartelette au citron
Sérieux chariot de fromages


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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