Restaurant

Bistrot du Sommelier (Le)



97, boulevard Haussmann
75008
Paris
Saint-Augustin
+33 (0)1 42 65 24 85

Responsable: 
Philippe Faure-Brac
Chef: 
Guillaume Saluel

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé du 1er au 24 août.
Services proposés : 
Type de cuisine: 
régionale française


Ce bistrot cossu aux petits salons chaleureux est depuis des lustres sous la houlette du courtois Meilleur Sommelier du Monde 1992, Philippe Faure-Brac. Bien entendu, c'est avant tout la carte des vins qui attire l'attention et nécessite un mode d'emploi: laisser de côté la première page et sa sélection du moment trop coûteuse, feuilleter la Bible pour s'épater des verticales de côtes-rôties de Guigal ou des vins de la Romanée-Conti, dénicher les bonnes affaires dans des millésimes épanouis comme ce corse calvi 2010 Clos Colombu à 42 €, s'amuser de découvrir un rouge des Hautes-Alpes. Sans oublier, devant tant d'expectatives, de s'en remettre entre les mains du maître de maison qui propose des accords mets-vins judicieux dans ses menus bien calibrés: étonnant blanc de Sardaigne au nez de raisins surmaturés mais en fait totalement sec et subtil, ou encore châteauneuf-du-pape, vrai bonheur de puissance et d'élégance. Ainsi, la messe est dite.


Notre repas du : 
05 septembre
Prix : 
45.00 €
pour ce repas avec un verre de blanc de Sardaigne Argilas 2017 (offert) et de châteauneuf-du-pape rouge 2012, Domaine Duseigneur.

Œuf poché aux girolles - Entrecôte de veau au poivre et ses petits légumes - Café gourmand (poire pochée crème anglaise, salade de fraises, baba chantilly, mousse truffée au chocolat).




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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