Restaurant

Botanique Restaurant



71, rue de la Folie Méricourt
75011
Paris
Oberkampf - Parmentier - République
+33 (0) 1 47 00 27 80

Chef: 
Sugio Yamaguchi
Sommelier: 
Alexandre Philippe

Accueil jusqu'à 22 h 00.
Fermé le mardi et le mercredi
Fermeture annuelle non précisée.


Le duo Philippe / Yamaguchi continue de faire des étincelles. Dans une atmosphère bien dans l'air du temps avec force matériaux bruts et vieux carrelage au sol, les bouteilles de vin occupent la place d'honneur, soit dans les vitrines façon collectionneur, soit dans la cave en sous-sol qu'on admire depuis un puits de lumière à même le sol. Pour accompagner ces beaux flacons, le chef travaille des produits de qualité avec précision pour une cuisine française moderne et fraîche façon bistronomique au rez-de-chaussée ou franchement gastronomique à l'étage avec perspective sur les fourneaux. Les assiettes taillées pour ravir l'œil et l'objectif jouent avec délicatesse une infinie palette de saveurs sans pour autant oublier la pure gourmandise : échine de cochon confite aux épices ou salade de pied de porc accompagnée de petits pois à la française en ce début de printemps. Pour les plus curieux, le déjeuner leur réserve un menu à l'aveugle, facturé à petit prix et qui laisse carte blanche au maître des fourneaux. Rien de surprenant, Sugio Yamaguchi a été récompensé en 2019 par un "Lebey de la meilleure viande".


Notre repas du : 
19 mai
Prix : 
57.80 €
pour ce repas avec un verre de saumur-champigny 2011, Domaine des Varinelles.

Gougères au parmesan et émulsion de l'ami Chambertin - Tartelette aux légumes de printemps - Saumon sauvage de l'Adour mariné au piment du Béarn fumé - Échine de porc confite aux épices (pas besoin de couteau) - Tartelette à la rhubarbe (un délice)


Vaste choix très bien sourcé
Servi avec un mini-croquet à la noisette
Pain baguette servi tiède de la Maison Landemaine
Saint-nectaire, laguiole, bleu d'Auvergne, tome fermière des Bauges


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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