restaurant

Botanique Restaurant


71, rue de la Folie-Méricourt
75011
Paris
Oberkampf Parmentier République
+33 (0) 1 47 00 27 80

Chef: 
Sugio Yamaguchi
Sommelier: 
Alexandre Philippe

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Elle a l'art de nous enchanter, cette table moderne et chaleureuse déclinée sur deux étages en deux ambiances. Bistrot décontracté au rez de chaussée où les mêmes plats, simples, mais composés avec goût, se déclinent en formule au déjeuner et à la carte au dîner. Gastro raffiné dans un décor épuré au premier où se joue une partie de haut vol en cinq ou sept tableaux (le soir uniquement sur réservation). Où la chair du tourteau épouse celle d'une tomate en forme de cœur, où les écailles du rouget se retrouvent émiettées sur la chair du poisson, où le veau dont la côte est si grosse et grasse qu'on vous la présente entière sur une tome de Savoie avant de la retrouver émincée et amincie dans une prairie de haricots verts et d'herbes de saison. Proche de la nature sous toutes ses formes, Botanique entend "célébrer le vivant" à travers des ingrédients bien sourcés : pommes de terre de la maison Bayard, légumes du marché Popincourt, viandes des frères Metzger, poisson Armara, pain de Bruno Solque, chocolat Domori... Sugio Yamaguchi, jeune chef passé par Georges Blanc et Pierre Sang, fait de ces produits bien nés des merveilles tandis qu'Alexandre Philippe, son complice en salle, apporte aux clients ses conseils avisés pour les accompagner au mieux de vins qui sortent de l'ordinaire (ah! ce pinot blanc de Bourgogne du Domaine Roty) et dont on retrouve un large choix au verre. 


Notre repas du : 
20 juillet 2017
Prix : 
90.50€
pour ce repas avec la moitié d'une bouteille de bourgogne (pinot blanc) 2014, Joseph Roty.

Tomate de la Drôme marinée aux épices douces, salade de tourteau au pomelo - Rouget barbet méditerranéen grillé, légumes du sud en vinaigrette - Veau normand cuit au feu de bois comme dans un jardin estival - Sorbet aux herbes et gelée de viognier - Pêche du pays, mousse glacée au lait d'amande, crème légère à l'aromate.


servi avec des mignardises


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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