Restaurant

Bouquinistes (Les)




53, quai des Grands Augustins
75006
Paris
Saint-Michel
+33 (0)1 43 25 45 94

Responsable: 
Laurent Jacquet
Chef: 
Stéphane Perraud

Accueil jusqu'à 23 h 00.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
,


Merveilleusement placé devant la Seine et les boîtes vertes des bouquinistes qui la longent, Les Bouquinistes donne quant à lui l’impression avec ses larges baies vitrées d’être une sorte de boîte en verre, munie en son sein d’une impressionnante bibliothèque de vins ; cependant que les quelques murs pleins du lieu déploient pour leur part aux regards les fresques du plasticien Fabrice Hyber dédiées à la gastronomie, mêlant texte et dessins sur fond blanc. Cette quête de clarté et de sophistication se retrouve dans des plats sans simagrées dont les ingrédients sont en nombre restreint, mais les aspects cuisiniers menés avec exigence (joue de bœuf fondante à souhait aux délicieuses pommes grenailles légèrement sucrées, exquise île flottante à la meringue souple et soyeuse). Et, lors de notre passage, un menu très traditionnel et mille fois goûté, mais si réussi qu’il suscite la surprise.


Notre repas du : 
03 juin
Prix : 
50.00 €
pour ce repas avec un verre de médoc 2011 Château Prieuré de Blaignan 2011. Il s’agissait du menu déjeuner à 36 €.

Crème de concombre (en amuse-bouche) – Œuf parfait, petits pois, asperges blanches – Joue de bœuf, purée et pommes de terre grenailles – Île flottante au caramel croquant et crème anglaise au caramel (tout caramel subtilement peu sucré !). 


Carte bien conçue et raisonnable.
Pain d'Eric Kayser.
Assortiment de fromages affinés proposé à 13 €.


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