restaurant

Brasserie Thoumieux


79, rue Saint-Dominique
Hôtel Thoumieux
75007
Paris
La Tour-Maubourg
+33 (0)1 47 05 49 75

Responsable: 
David Loisel
Chef: 
Sylvestre Wahid
Chef pâtissier: 
Alexis Lecoffre

ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.


Cet établissement prestigieux fondé en 1923, fréquenté par une si belle clientèle, pourrait être l'essence de la brasserie parisienne. Tout au contraire, elle propose un service hasardeux pour une cuisine approximative. En amuse-bouche, le houmous arrive littéralement givré, perdant toute saveur. La suite ? Une gelée de langouste difficile à identifier, une cuisse de canard annoncée confite et finalement cuite à basse température et, pour conclure, un feuilletage tout mou pour un millefeuille archi-sucré. Le chef David Loisel est désolé. Il promet d'en parler au chef pâtissier Alexis Lecoffre qui aurait dû monter le dessert à la minute, tandis que la serveuse finit par admettre qu'elle a servi un beaujolais au lieu d'un côtes-du-rhône. Il se dit que dans le restaurant gastronomique du premier étage, l'étoilé Wahid Sylvestre fait des merveilles. Dommage que son génie ne s'exprime que dans les sommets.


Notre repas du : 
25 juin
Prix : 
45.50€
pour ce repas avec un verre de brouilly 2016, Dominique Piron

Houmous au cresson et radis (amuse-bouche sauvé par un excellent pain de campagne) - Gelée de langouste et asperges vertes (bien croquantes) - Cuisse de canard et petits légumes - Millefeuille (fatigué)


servi avec d'excellentes madeleines.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide