Restaurant

Brasserie Thoumieux



79, rue Saint-Dominique
Hôtel Thoumieux
75007
Paris
La Tour-Maubourg
+33 (0)1 47 05 49 75

Responsable: 
David Loisel
Chef: 
Sylvestre Wahid
Chef pâtissier: 
Alexis Lecoffre

ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.


Cet établissement prestigieux fondé en 1923, fréquenté par une si belle clientèle, pourrait être l'essence de la brasserie parisienne. Tout au contraire, elle propose un service hasardeux pour une cuisine approximative. En amuse-bouche, le houmous arrive littéralement givré, perdant toute saveur. La suite ? Une gelée de langouste difficile à identifier, une cuisse de canard annoncée confite et finalement cuite à basse température et, pour conclure, un feuilletage tout mou pour un millefeuille archi-sucré. Le chef David Loisel est désolé. Il promet d'en parler au chef pâtissier Alexis Lecoffre qui aurait dû monter le dessert à la minute, tandis que la serveuse finit par admettre qu'elle a servi un beaujolais au lieu d'un côtes-du-rhône. Il se dit que dans le restaurant gastronomique du premier étage, l'étoilé Wahid Sylvestre fait des merveilles. Dommage que son génie ne s'exprime que dans les sommets.


Notre repas du : 
25 juin
Prix : 
45.50 €
pour ce repas avec un verre de brouilly 2016, Dominique Piron

Houmous au cresson et radis (amuse-bouche sauvé par un excellent pain de campagne) - Gelée de langouste et asperges vertes (bien croquantes) - Cuisse de canard et petits légumes - Millefeuille (fatigué)


servi avec d'excellentes madeleines.
affinés par Bernard Marie-Ravaud (MOF).


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