restaurant

Brat


First Floor, 4 Redchurch St
E1 6JL
London

Closed on Sunday evening / Fermé dimanche soir.


Dans la langue de Shakespeare, “Brat” est à la fois synonyme de turbot et de “sale gosse”. Certes, le tout jeune chef gallois Tomos Parry qui a fait ses classes au Kitty’s Fisher à Mayfair inaugure ici sa première adresse, mais c’est pourtant bien au monde du silence que le Brat doit son nom. Les grillades de fruits de mer fleurent bon le pays basque espagnol et le turbot, plat phare de l’établissement, est grillé au charbon de bois et servi entier. Côté déco, les lieux n’ont pas cédé à la gentrification ambiante et sont restés dans leur jus ou presque. En témoigne la salle à manger du premier étage, si ouverte sur la cuisine que l’on s’y croirait : elle a gardé ses panneaux de bois, vestiges d’une époque sulfureuse et pas si ancienne où les lieux accueillaient un pub de strip teaseuses. 

Apparently named after an old term for turbot and not a reference to its admittedly fresh faced young Welsh chef, Brat in Shoreditch is Tomos Parry’s first solo venture since making his name cooking over fire at Kitty Fisher’s in Mayfair. A seafood grill inspired by the Spanish Basque country, Brat’s now trademark whole turbot is grilled over charcoal in clamped steel cages. It doesn’t get much more gentrified and reclaimed than its first floor dining room, which very much feels part of the open kitchen, its wood-panelling left intact from its days, not so long ago, as a strip pub.    


Notre repas du : 
25 septembre



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