restaurant

Café Jamin


32, rue de Longchamp
75016
Paris
Trocadéro
+ 33 (0) 01 45 53 00 07

Responsable: 
Hervé Rodriguez
Chef: 
David Gutman

Accueil jusqu'à 22 h.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Terrasse
Voiturier
♥︎

Hervé Rodriguez, chef réputé et jusque-là installé à Boulogne-Billancourt, a repris cette adresse mythique car toujours marquée par le passage de Joël Robuchon. Clin d'œil peut-être à l'histoire de notre gastronomie, Hervé a volontairement renoncé au registre contemporain qu'il maîtrise pourtant si bien et propose une cuisine bourgeoise qui, preuve en est, cite volontiers Fernand Point, Roger Vergé ou Édouard Nignon sur la carte. Au beau milieu de la salle, un magnifique piano à l'ancienne trône tel un hommage à ce bel héritage. Et, pour notre plus grand bonheur, c'est David Gutman que nous avons connu au Carton Rouge et avant au Metropolitan qui est aux fourneaux. Le jus qui accompagnait nos côtelettes était digne d'un concours du MOF, et du début jusqu'à la fin, un soin apporté à chaque détail et un engagement permanent : tartare servi entier et donc non haché (à essayer obligatoirement !), frites assaisonnées de parmesan et d'huile de truffe (itou !) et desserts aussi généreux que bien pensés comme la confiture de vieux garçon pour terminer le repas sur d'heureuses notes à la fois de fruit et d'alcool. À signaler aussi, une sélection de vins restée accessible, et notamment le trop méconnu saint-émilion Château Jean Faure proposé au verre à 10 €. Un vrai coup de cœur ! 


Notre repas du : 
24 mai 2017
Prix : 
61.00€
pour ce repas avec un verre de saint-émilion 2012, Château Jean Faure.

La minute de thon, huile d’olive Arbequina - Les côtelettes d’agneau rôti au thym, petits pois à la Française - La grosse meringue confiture de vieux garçon.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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