restaurant

Caffé Stern


47, passage des Panoramas
75002
Paris
Bourse Grands Boulevards
+33 (0)1 75 43 63 10

Responsable: 
David Lanher
Responsable: 
Gabriele Zennaro
Chef: 
Massimiliamo Alajmo
Chef: 
Denis Matiozzi
Sommelier: 
Mirko Favalli

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

italienne
♥︎

Dans l’espace réorganisé tel un cabinet de curiosité par Philippe Starck, la cuisine des deux frères Alajmo ne manque pas de panache, dans un registre bien italien mais créatif. Ils ont confié les clés des fourneaux au chef Denis Mattiuzzi qui, avec une maîtrise admirable, prépare des pizzas cuites à la vapeur (quasi soufflées), dresse des spaghettis froids à la crème d’oursins parfumé d’un subtil spray de mandarine, aligne les cicchetti pour le menu du jour… À l'exception du pain, tout est fait maison, notamment les superbes pâtisseries préparées dans l'immense laboratoire au sous-sol, et la carte change à chaque saison. En cave, les petits vignerons sont mis à l’honneur au sein d’une sélection pointue. À noter que la table 58 très courtisée n’est pas la plus confortable, mais elle donne directement sur la cuisine pour ceux qui souhaitent voler les secrets du chef … Enfin, le Caffé Stern reçoit en fait dès le petit-déjeuner et sait proposer, à l'heure du thé ou du café qui est parmi les meilleurs de la capitale, une carte autant salée que sucrée.


Notre repas du : 
15 juin 2017
Prix : 
103.00€
pour ce repas avec un verre de chianti classico 2014, Val delle Corti.

Burrata aux épices, petites sèches à l’encre, petits pois et oursins (en amuse-bouche) - Risotto fumé aux asperges poivre vert et bergamote - Gigot d’agneau rôti, artichauts braisés, purée de pommes de terre au parfum de réglisse - Sorbet litchi et framboise - Cappuccino de pommes de terre "alla bolognese" (entremets surprise et surprenant).


Parmesan 36, 60 ou 72 mois d'affinage !


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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