Restaurant

Caffè Stern



47, passage des Panoramas
75002
Paris
Bourse - Grands Boulevards
+33 (0)1 75 43 63 10

Responsable: 
Giovanni Alajmo
Chef: 
Massimiliamo Alajmo
Chef: 
Denis Mattiuzzi
Sommelier: 
Gianmarco Martinelli

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Type de cuisine: 
italienne


Dans le passage des panoramas, désormais devenu repère culinaire de premier ordre, le Caffè Stern affiche une saveur bien particulière. L'ancienne échoppe du graveur Stern - classée monument historique - semble avoir toujours abrité cette table qui nous entraine littéralement en Italie. A la demande de la famille Alajmo, le designer Philippe Starck a mené ici une intervention tout en discrétion, préservant les boiseries et les murs recouverts de cuir de Cordoue et plaçant ici et là des détails qui transforment les lieux en véritable cabinet de curiosités. On choisira sa table selon l’occasion du repas du jour ; une famille ou un groupe d’amis pourra même opter pour l’ancienne chambre forte. La découverte ne s’arrête évidemment pas au décor puisque le chef Massimiliano Alajmo s’investit dans les cartes saisonnières jouées à travers trois menus à l’approche ludique : celui qui prend le nom de la saison et profite au mieux des produits du moment (cappucino de pommes de terre ‘alla bolognese’ en hiver, œuf en chemise avec sabayon d'asperge au printemps ; carpaccio de courgettes avec crème d'aubergine, kiwi et purée d'abricots en été…), le "Classici", sorte de standard de la maison avec ces touches vénitiennes (foies et cœurs de volaille à la vénitienne et houmous de pois chiche ; risotto allo zafferano, gremolata à l’anguille et jus de betterave) et un tout "Primi" pour les amoureux des pâtes (mezzi paccheri, crudo de crustacés et sauce à la ventrèche de thon ; spaghettoni aglio, olio e peperoncino poivrons friggitelli et pois gourmands). Il reste toujours possible de combiner les plats de ces menus selon les envies du moment. Sans oublier l'autre façon de fréquenter cette adresse,  un « simple » espresso (confectionné à partir du café Giamaica du torréfacteur Gianni Frasi) pris au bar dès le petit matin avec un croissant à l'huile d'olive ou, plus tard dans la journée, un aperitivo servi avec quelques cichettis. Vous l'avez compris, les raisons de se rendre au Caffè Stern sont multiples avec, à chaque fois, des expériences de haute gastronomie.

 


Notre repas du : 
29 mai
Prix : 
48.00 €
pour ce repas avec un verre de Ronco del Gnemiz, Sauvignon 2017.

Dégustation de 4 cichetti veneziani ; lasagne à la bolognaise ; tasse de mousse au chocolat, glace à la noisette et café


Une cave riche en pépites de la péninsule
Sélection de fromages italiens


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