restaurant

Carpaccio (Il)


37, avenue Hoche
Hôtel Royal-Monceau
75008
Paris
Charles de Gaulle-Etoile
+33 (0)1 42 99 88 12

Chef: 
Michele Fortunato
Sommelier: 
Marc-Antoine Sassi (chef sommelier)
Chef pâtissier: 
Pierre Hermé

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé trois semaines à partir du 31 juillet.

Services proposés: 
Terrasse
Voiturier
italienne

Depuis le départ de Roberto Rispoli, la table du Carpaccio perpétue ses créations avec une carte toujours aussi ensoleillée. Elle s’accorde au décor à la Fornasetti comme aux assiettes Raynaud. La tartelette aux artichauts pas trop cuits et aux épinards est devenue un classique. Comme la noix de veau cuit en « calzone » au foin, fleurs de courgettes frites et asperges poêlées. Sur la table, l’huile d’olive de Sicile de Cédric Casanova mérite un peu de fleur de sel et de poivre  pour accompagner le pain à la tomate et à l’origan. Quand la jeune serveuse apporte le poulpe grillé en carpaccio, fenouil et citron d’Amalfi, elle dit avec discrétion : « Je vous souhaite une bonne découverte ». Et lorsque Mauro Mannai, le directeur du restaurant, dessert l’assiette vide on a droit à : « Vous avez déjà fait des compliments » ! On regrette simplement les tenues tristes des serveuses peu en accord avec l’esprit du lieu. Côté pâtes, tout est alléchant : pansotti farcis à la burrata, tortellini à la carbonara ou spaghetti aux olives et anchois. Et terminer son repas sur des notes acidulées signées Pierre Hermé reste toujours un réel plaisir. 


Notre repas du : 
1 juin 2017
Prix : 
138.00€
pour ce repas avec un verre de blanc Cervaro della Sala 2014.

Poulpe grillé et en carpaccio, marmelade de tomates vertes, fenouil et citron d’Amalfi - Bar bio de Méditerranée poêlé, gratin de fenouil, oignons nouveaux et origan - Infiniment citron (crème au citron, citron frais, citron confit, sablé au citron, fine gelée de citron, glace au citron et meringue croustillant au citron sur le dessus).




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