Restaurant

Caryatides (Les), Hôtel Alfred Sommier




20, rue de l'Arcade
75008
Paris
Madeleine
+ 33 (0)1 88 22 33 44

Chef: 
Franco Miotto

Ouverture tous le jours.
Fermeture annuelle non précisée.


Richard de Warren a osé la cinquantaine passée transformé l'hôtel particulier de famille en hôtel de luxe. Il est vrai que l'immeuble s'y prête à merveille, sa porte cochère, ses salons en enfilade et ses chambres à l'étage donnant sur une cour aussi calme que reposante dans ce quartier central proche des grands magasins. Le joyau ?  Assurément le jardin logé dans la deuxième cour et qui abrite le restaurant durant les beaux jours. Et lorsque la pluie s'annonce, la salle à manger trouve ses aises à l'intérieur qu'illumine un bow-window donnant sur ce même jardin. L'heureux propriétaire a souhaité recevoir comme dans une maison de famille qu'elle est, assiettes en faïence de Gien, rond de serviette et couverts en argent, nappe damassée … Au menu, une même douce nostalgie mise en scène autour d'un registre classique, cuisine bourgeoise s'il en est, sauce beurre-blanc ou soubise en hiver, poissons nobles, millefeuille ou tarte bien évidemment maison. Rien de spectaculaire, certes des efforts encore à fournir dans le choix du pain, du café ou dans la sélection de vins, mais les assiettes jouent à leur façon l'atmosphère ou le décor empreints d'histoire. Les touristes auront eux aussi la chance de partager un Paris aujourd'hui souvent méconnu ou délaissé. 


Notre repas du : 
19 juillet
Prix : 
78.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne Mercier.

Fraîcheur au tourteau, asperges verte et blanche crues et cuites - Saint-Pierre en filet, olives taggiasche, légumes croquants wok - Millefeuille de la maison Sommier à la crème pistache. 




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