Restaurant

Chateaubriand (Le)



129, avenue Parmentier
75011
Paris
Goncourt (Hôpital Saint-Louis) - Parmentier - Couronnes
+33 (0)1 43 57 45 95

Chef: 
Inaki Aizpitarte

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé tous les midis, le dimanche et le lundi.
Fermé à Noël et au Jour de l'an.


Dans ce vieux bistrot et son comptoir en marbre comme son ambiance joyeuse et plutôt bruyante dès que la salle se remplit, Inaki Aizpitarte réussit le tour de force de faire partager à ses clients venus du monde entier l'univers audacieux (sans être expérimental), réfléchi et puissant de l'unique menu imposé avec ses dix séquences et qui change tous les soirs. Belles cuissons, assaisonnement marqués et associations étonnantes comme avec ce dessert à base de cerises et de câpres. Le repas se déroule dans une remarquable fluidité et, en à peine plus d'une heure, s'inscrit bien dans les expériences qu'il faut avoir au moins une fois vécues. 


Notre repas du : 
24 juillet
Prix : 
93.00 €
pour ce repas avec un verre de bourgogne blanc la Soeur Cadette 2017 (6€) et un verre de patrimonio, Carco 2017 Antoine Marie Arena (9€)

Gougères - Shot de ceviche - Sardine et citron dans une feuille de riz - Maïs, pickles échalote, tourteau - Potage froid de courgettes et ricotta - Encornet, oignons nouveau, fleurs de thym - Saint-Pierre, ravioles blette ricotta, jus de porc ibérique - Ris de veau, capucines, citron, groseille, tandori - Cerises et câpres - Bouchée surprise

 


Pain Poujauran
Directement depuis producteurs et de la fromagerie Goncourt (1, rue Abel Rabaud)


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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