Restaurant

Clover Grill



6, rue Bailleul
75001
Paris
Louvre-Rivoli
01 40 41 59 59

Chef: 
Jean-François Piège

Accueil jusqu'à 22 h 30 (23 h le vendredi et le samedi)
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.


Cette table, équipée d’une belle rôtissoire et d’une spectaculaire vitrine frigorifique, où chacun peut observer de près les différences de texture entre, par exemple, une pièce de Black Angus ou une belle côte de bœuf Salers sélectionnées par le boucher Olivier Metzer, a le sens de la mise en scène. Les produits carnés évidemment dominent dans la carte, en particulier la viande rouge, mais ceux de la mer n’en sont pas pour autant absents. Avec à la clé, une cuisine redoutablement efficace, gourmande et en même temps généreusement servie. Quant aux garnitures (purée façon Robuchon et fines frites dans notre cas), elles sont l'objet d'un soin tout aussi exigeant, ainsi que les desserts (l'ananas rôti accompagné d'une glace à la citronnelle est un must). Seul bémol quand on connaît le perfectionnisme du chef, un service défaillant lors de notre visite : plats servis sans qu’en soit rappelée la composition, corbeille de pain oubliée, vin servi sans avoir pu être auparavant goûté, ou viande accompagnée d’autorité d’une béarnaise alors qu’il y avait d’autres choix de sauces possibles qu’on ne nous a d'ailleurs jamais proposés… Mais heureusement la cuisine et la cave ont fait oublié de tels aléas.


Notre repas du : 
04 octobre
Prix : 
83.50 €
pour ce repas avec un verre de rosé corse Faustine, Domaine comte Abbatucci.

Foie gras de canard des Landes grillé en terrine, concentré de rhubarbe - Fin bouillon de cocos de Paimpol, chips de sauge, citron confit, bœuf séché fumé - Contre-filet de bœuf noir de Baltique fumé au bois de hêtre, salade, purée et pommes allumettes - Ananas à la broche, glace à la citronnelle. 


Servi avec un gros cookie.
Bon pain de campagne.
Pas vu mais proposé.


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