restaurant

Cub


153 Hoxton Street
N1 6PJ
London
+44(0) 203 6933 202

Closed on lunch, and on Monday, Tuesday and Sunday / Fermé au déjeuner, et le lundi, le mardi et le Dimanche.


Le chef Doug McMaster s’est donné une mission : l’élimination des déchets. Après Brighton et une première initiative pionnère au Silo, le voilà qui récidive dans la capitale britannique. Signalons que son restaurant aux allures de dîner  funky n'est ouvert que du mercredi au samedi soir. Ici, le souci du développement durable est présent partout et dans les moindres détails, qu’il s’agisse de la déco conçue à base de matériaux recyclés ou des plats élaborés dans la minuscule cuisine ouverte. A la carte, c’est sans conteste les légumes qui sont rois et les produits laitiers sont réduits à la portion congrue. Pour autant, pas question pour cette adresse de se revendiquer végétarien ou vegan à part entière. Le menu servi au dîner comprend six entrées et plats assortis accompagnés par le breuvage adéquat (vin, cocktails, infusions) mis au point et proposé par l’illustrissime barman Mr. Lyan.

The London chapter of chef Doug McMaster’s mission to eliminate waste follows in the wake of the pioneering Silo in Brighton. Styled like a funky diner, it’s only open for dinner from Wednesday to Saturday. Sustainable considerations are in the DNA of everything from an interior created with recycled materials, to the menu produced in the tiny open kitchen, which puts the emphasis on vegetables and mostly steers away from dairy without ever fully committing to being vegetarian or vegan. The format is a six-courses of snacks and dishes with matched drinks (wine, cocktails, infusions) created by world famous bartender Mr Lyan. 


Notre repas du : 
30 octobre



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