restaurant

Dame de Pic À Paris (La)


20, rue du Louvre
75001
Paris
Louvre-Rivoli
+33 (0)1 42 60 40 40

Responsable: 
Matthieu Chausseron
Chef: 
Jean-Yves Bournot

Accueil jusqu'à 22 h.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Salon privatif
♥︎

Avec vue sur la brigade affairée au piano, sous la houlette de Jean-Yves Bournot, qui s'est formé avec Thierry Marx et Yannick Alléno, se mélangent dans un décor apaisant tons blancs, motifs floraux et soliflores. Rien de tapageur, à l'image de l'âme des lieux, pourtant couverte de récompenses. Une atmosphère feutrée qui doit aussi beaucoup aux serveurs, tous jeunes et sympathiques. Les assiettes qui se succèdent, impeccablement dressées et souvent fleuries, combinent textures et parfums savamment dosés, accords parfois inattendus mais jamais déroutants, comme notre délicieux maquereau associé au thé fumé. Tout un art de légèreté et d'équilibre de bon goût, à tous les sens du terme.


Notre repas du : 
30 mai 2017
Prix : 
80.00€
pour ce repas avec un verre de saint-julien Les Fiefs de Lagrange 2011, Château Lagrange.

Le maquereau en escabèche, poireaux aux graines de moutarde, sabayon au thé fumé Lapsang Souchong et vinaigre de Xérès - L'agneau du Poitou, épaule doucement confite à la menthe et au curry de Madras, aubergines grillées, condiment au citron de Menton, tétragone à l'huile de menthe - Le fruit de la passion, confit coulant et sorbet au fruit de la passion, tuiles et crémeux au géranium rosat.


servi avec mignardises au chocolat et guimauves à l'anis.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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