restaurant

Dassaï Joël Robuchon


184, rue du Faubourg Saint-Honoré
75008
Paris
Saint-Philippe du Roule
+33 (0)1 76 74 74 74

Chef: 
Eric Bouchenoire
Chef pâtissier: 
Tadashi Nakamura

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Associé à Hiroshi Sakuraï, Joël Robuchon a voulu avec ce restaurant, également boutique et salon de thé, mieux faire connaître, sur deux niveaux, les délicatesses et les audaces du saké Dassaï en l’introduisant dans de nombreuses préparations ou associations. Dans la cuisine comme dans la pâtisserie. Pari réussi pour cet amoureux du Japon qui a même fait venir son fidèle chef pâtissier japonais, Tadashi Nakamura, pour présenter ses créations à base de citron et de chocolat, d’un classicisme français exemplaire. Éric Bouchenoire a remis sa toque pour servir une cuisine sensible, typiquement robuchonienne, servie à l’étage dans un décor noir et blanc et jeu de miroir au plafond, très chic. À chacun de piocher dans cette carte astucieuse et variée. Ne pas rater le saké pétillant aux notes de litchi, servi ce soir-là par Antoine Hernandez, un autre fidèle du regretté chef, et qui a dessiné la carte des vins.

In partnership with Hiroshi Sakuraï, Joël Robuchon wanted to use this restaurant (which is also a shop and a tea-room), to gain a better understanding, on two levels, of the delicate and daring flavours of Dassaï sake by introducing it in numerous preparations or combinations. Both in savoury dishes and desserts. This Japanophile has risen to the challenge with resounding success. He even brought along his loyal Japanese pastry chef, Tadashi Nakamura, so he could present his lemon and chocolate-based creations, which are exemplary models of classical French cuisine. Éric Bouchenoire has reclaimed his chef's hat in order to serve up a delicate cuisine which is true to the Robuchon style, in a chic black and white décor with mirror-effect ceiling. You must make your choice from what's on offer on the audacious and varied menu. But don't miss out on the sparkling sake with hints of lychee, which was served us by Antoine Hernandez - another loyal companion of the late chef, who also designed the wine list.


Notre repas du : 
20 juin
Prix : 
85.00€
pour ce repas avec un excellent thé japonais de chez Jugetsudo.

Kani To avocado (king crab, avocat, pomelos et sucrine) - Bar grillé sur sel, aromates - Paris-Yamaguchi, choux au caramel, mangue, sorbet passion-banane, gelée Dassaï.


ne pas manquer également la remarquable sélection de thés.
extraordinaire pain fabriqué maison (et vendu à la boutique).


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide