restaurant

Delphine (Chez)


48 rue Saint Georges
75009
Paris
Saint-Georges Notre-Dame de Lorette
+33 (0)1 42 81 35 94

Responsable: 
Delphine Cheleman
Chef: 
David Cheleman

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Après de nombreuses années à Neuilly puis avenue Niel dans leur restaurant Les Saveurs du Marché, Delphine et David Cheleman ont souhaité en 2017 changer de quartier et surtout revoir leur offre en réduisant le nombre de couverts et en consacrant encore plus de temps à leurs clients. Tout en continuant évidemment de défendre une cuisine généreuse et guidée par l'amour des beaux produits. Sa mise en place effectuée, David est désormais davantage en salle qu'auparavant pour aider Delphine au service. Il prend plaisir à détailler la cuisson basse température au bouillon du jarret (incroyablement fondant), comme à expliquer le carpaccio de bar qu'il sert tiède et recouvert d'une émulsion à base de moutarde ancienne, herbes fraîches, wasabi et balsamique. L'envie de bien faire est bien réelle et le pain est ici fait maison. Heureuse carte des vins à des tarifs très raisonnables.


Notre repas du : 
8 novembre 2017
Prix : 
52.00€
pour ce repas avec un verre de

Carpaccio de bar tiède à la graine de moutarde - Jarret de veau fondant, cocos de Paimpol - Fameuse brioche retrouvée




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

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