Restaurant

Dôme du Marais (Le)



53 bis, rue des Francs-Bourgeois
75004
Paris
Hôtel de Ville - Rambuteau
+33 (0)1 42 74 54 17

Responsable: 
Julien Levenez
Chef: 
Benjamin Schmitt

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé lundi et mardi, et au déjeuner mercredi, jeudi et vendredi.
Fermeture annuelle non précisée
Services proposés : 
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Un des plus beaux lieux de Paris: l'ancienne salle des ventes de Ma Tante, avec une immense coupole en verre gravé et un décor noir et or léché. Nouveau directeur, nouveau chef (Benjamin Schmitt, venu de L'Office), nouvel horaire (fermé au déjeuner sauf le week-end), suppression des formule et menu. La carte propose des plats ménagers habilement modernisés et troussés, avec un goût pour les légumes et les fruits (cerises pochées, grenade), les épices (vadouvan), les notes confites, des produits peu vus (mélasse). Brunch à la carte le dimanche. Nous aimerions que, quand on choisit un vin au verre, la bouteille soit présentée et testée au lieu de voir arriver un verre sortant de l'office (en voie d'oxydation). Nous aimerions encore que le serveur ne prenne pas un bain de parfum avant le service. Café dilué et brûlé. 


Notre repas du : 
23 juin
Prix : 
57.00 €
pour ce repas avec un verre de chinon rouge 2017 Les Folies, Domaine Johann Spelty.

Croustillant de pied de cochon, haricots coco vinaigre, condiment d'une sauce gribiche - Poulet jaune façon grand-mère servi en cocotte dans son jus au vieux jerez & légumes primeurs - Dôme chocolat, banane rôtie au vieux rhum, mousse yaourt, cacahuète & caramel.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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