restaurant

Eels


27, rue d'Hauteville
75010
Paris
Bonne Nouvelle Poissonnière
+ 33 (0)1 42 28 80 20

Responsable: 
Félix Le Louarn
Chef: 
Adrien Ferrand

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

"Life is hard/And so am I/You better give me something/So I don't die/Novocaïne for the soul/Before i sputter out" ( "La vie est dure/Tout comme moi/Tu ferais mieux de me donner quelque chose/Pour que je ne meurs pas/Novocaïne pour l'âme/Avant que je n'explose")…Aucune chance d'entendre en musique d'ambiance "Novocaïne for the soul". Nous ne sommes pas ici pour un concert du groupe expérimental californien The Eels mais dans un restaurant qui honore son enseigne d'un plat d'anguille (eel). Pas de coco au menu, mais on n'y perd rien. Sous la houlette d'Adrien Ferrand (passé par la William Ledeuil's team et venu du Kitchen Gallery bis), une cuisine parfaitement maîtrisée, savante sans pédanterie, expérimentant une large palette de mariages de saveurs sans divorces. Belle carte des vins avec des pointes hors-France et une dizaine au verre. Pain d'Antony Bosson (boulangeries L'Essentiel).

"Life is hard/And so am I/You’d better give me something/So I don't die/Novocaine for the soul/Before I sputter out"… There’s no chance of hearing "Novocaine for the soul” as your background music here. You’ve not come to hear a concert by the Californian experimental group “The Eels” and you’re in a restaurant which pays due tribute to its sign –featuring a dish of eels. The restaurant is managed by Adrien Ferrand (who hails from Kitchen Gallery bis, having spent time on William Ledeuil's team there) and the cooking is perfectly mastered, knowledgeable without being pedantic, and experiments with a broad and successful combination of flavours. Impressive wine list with some bottles from outside France and a dozen or so wines available by the glass. Bread supplied by Antony Bosson (from L'Essentiel bakeries).


Notre repas du : 
12 juin 2018
Prix : 
64.80€
pour ce repas avec un verre de sancerre blanc 2017, Domaine Vacheron.

Anguille fumée, réglisse, vierge pomme-noisette - Crabe mou grillé, riz vénéré, condiment saté-sésame - Fraises Mara des bois, crémeux agrumes, bouillon sureau.

 


Fromages de Taka & Vermo.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide