restaurant

Élan 9 (L')


113, rue du Faubourg Poissonnière
75009
Paris
Poissonnière
+33 (0)9 80 65 88 70

Responsable: 
Léonie Laurent
Chef: 
Eric Fava

Fermé le dimanche et lundi. Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h30 / 19h30 à 23h00.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Coin fumeurs
Privatisation restaurant
Terrasse
Wi-Fi gratuit
À emporter
♥︎

Mettons de côté les burgers du samedi, parfaits pour se retrouver entre potes pour débuter le week-end. Ce n’est pas sur ce type de plats, aussi bons soient-ils que l’on va juger le chef Eric Fava passé par un certain nombre de grandes maisons. Pour voir de quel bois se chauffe ce jeune homme depuis l'ouverture en décembre 2017, il faut opter pour la carte dite de « partage », de petites becquées à déguster autour d’un verre de vin comme du bœuf wagyu séché, quelques croquettes de pommes de terre au bleu ou un houmos citronné. La suite ? Une cuisine bien pensée, calée sur des produits de saison et parfaitement valorisée en salle par Léonie : savoureux cappuccino de châtaigne, céleri et pépites de chorizo, servi bien chaud et parfaitement marqué en goûts ; puis filet de merlu, un poil trop cuit, et des spaghettis à l’encre de seiche, le tout heureusement relevé par une émulsion au parmesan qui ne manque pas de caractère. Pour conclure, le coulant chocolat, tuile cacao et glace lactée caramel : un classique mais ici parfaitement réalisé. 


Notre repas du : 
10 février 2018
Prix : 
51.00€
pour ce repas avec un bourgueil cuvée Jour de Soif 2014, Domaine Pierre & Rodolphe Gauthier.

Cappuccino de châtaigne, céleri et pépites de chorizo - Filet de merlu, spaghetti à l'encre de seiche et émulsion parmesan - Chocolat coulant, tuile cacao et glace lactée caramel.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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