restaurant

Elmer


30, rue Notre-Dame-de-Nazareth
75003
Paris
République Strasbourg-Saint-Denis
+33 (0)1 43 56 22 95

Chef: 
Simon Horwitz
Sommelier: 
Sébastien Perrot

Fermé le samedi, le lundi midi et le dimanche
Fermeture annuelle non précisée

♥︎

En moins de deux ans, Simon Horwitz a fait d'Elmer une adresse incontournable du Haut-Marais. Et si nous l'avions classé dans la catégorie bistrot à son ouverture, nul doute qu'il s'apparente désormais à un restaurant, gastronomique qui plus est. Les longues tables qu'encerclent parfois les colonnes ou les espaces plus intimes avec banquettes confortables ont vite trouvé leurs fidèles comme également la petite salle que prolonge la cave de façon spectaculaire (à connaître et à privatiser pour un évènement intime). L'exceptionnel pain est toujours fait maison (une fournée par jour) et la cave ne cesse de s'enrichir de cuvées qui font le tour de tous les vignobles avec de vraies trouvailles que le passionnant Sébastien Pierrot sait associer à la cuisine de Simon. Mais c'est la carte qui fait preuve aujourd'hui d'une réelle maturité, associant des plats issus d'un registre délicieusement bourgeois (terrine ou tourte, toutes les deux remarquables) à des créations bien personnelles. Parmi les plats, certains sont proposés à partager, et la côte de cochon pour deux personnes est devenu un incontournable. Aussi, l'assiette ne se montre jamais anecdotique, toujours généreuse, accompagnée de sauces ou jus qu'il fait bon saucer (d'où l'importance du pain maison !) et construite autour de rencontres fortes et maîtrisées (saint-jacques avec clémentine et myrte citronnée servie juste tiède pour encore plus de volupté). Les desserts rencontrent un même succès, classiques en apparence comme le chou au chocolat, ou plus "cusinés" comme les prunes, tomates confites, sésame torréfié au feu de bois. Bref, nous nous réjouissons d'avoir remis à Elmer en 2016 le Prix Lebey METRO de la première installation comem d'en faire l'évident coup de cœur de cette rentrée. 


Notre repas du : 
2 novembre 2017
Prix : 
71.00€
pour ce repas avec un verre de bordeaux blanc sec 2014, Château Vilatte.

Encornets grillés, aubergine, tomate, citron - Tourte au pigeon, foie gras et cèpes - Crémeux citron, verveine, biscuit spéculos, meringues. 


sélection de fromages


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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