restaurant

Épicure


112, rue du Faubourg-Saint-Honoré
75008
Paris
Miromesnil
+33 (0)1 53 43 43 40

Responsable: 
Rémi Ségui
Responsable: 
Frédéric Kaiser (adjoint)
Chef: 
Éric Frechon (Maître Restaurateur)
Sommelier: 
Bernard Neveu
Chef pâtissier : 
Julien Alvarez

Accueil jusqu'à de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h.
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.

Services proposés: 
Terrasse
Salon privatif

Deux plats méritent d’emblée ici le déplacement, marquant parfaitement les saisons, le lièvre à la royale selon la recette d’Antonin Carême (à base de foie gras) et la poularde cuite en vessie. En ce jour de printemps, cette dernière fut découpée sur la table dressée en terrasse, proposée en deux services et accompagnée, comme il se doit, d’un remarquable champagne de vigneron. Un plaisir et un luxe inouïs qui correspondent bien aux légitimes attentes du restaurant d’un des plus beaux palaces parisiens, et une cuisine qui nécessite un service exemplaire et toutes les attentions pour jouir de sa plénitude et apprécier sa suprématie. La carte propose de nombreux autres plats qui font tout autant (ou presque !) la réputation du chef, les macaronis farcis de truffe noire (indétrônables depuis les années 2000 !), le tourteau en gelée, le merlan en croûte de pain, le poireau aux huîtres … Les desserts de Julien Alvarez jouent d’un même registre, construits autour de saveurs à la fois précises et harmonieuses. Bref, rien ici d’ostentatoire ni de m’as-tu-vu, mais une haute gastronomie qui réunit avec un talent bien réel grands classiques du patrimoine national et clins d’œil aux terroirs avec une évidente envie de faire plaisir au client. 


Notre repas du : 
31 mai
Prix : 
395.00€
pour ce repas avec un verre de champagne Pierre Gerbais "Rosé de saignée", de champagne Pierre Peters "Les Chétillons" 2005 et de vosne-romanée 2013 Domaine Georges Noëllat.

Crème glacée de petits pois, bulot mayonnaise au curry, kouglof (en amuse-bouche) - Artichaut de Provence rôti à l’huile d’olive, anchoïade et fleurs d’ail, poudre de jaune d’œuf et chips d’artichaut aux noisettes - Poularde de Bresse cuite en vessie, les suprêmes cuits au vin jaune, écrevisses, bonbons d’abats, asperges vertes et girolles, les cuisses rôties à la verveine, petits pois et mousserons - Cerises Burlat en sucre soufflé, crème de pistache de Sicile, giboulée de cerises flambées au kirsch. 


servi avec chariot de mignardises
remarquable sélection de deux deux maîtres-fromagers, Marie-Anne Cantin et Bernard Antony


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