restaurant

Épicure


112, rue du Faubourg-Saint-Honoré
75008
Paris
Miromesnil
+33 (0)1 53 43 43 40

Responsable: 
Rémi Ségui
Responsable: 
Frédéric Kaiser (adjoint)
Chef: 
Éric Frechon (Maître Restaurateur)
Sommelier: 
Bernard Neveu
Chef pâtissier : 
Julien Alvarez

Accueil jusqu'à de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h.
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.


Éric Fréchon excelle dans tous les registres, brasserie contemporaine au Drugstore Publicis ou cuisine bistrotière au Lazare, pour ne citer que deux de ses dernières ouvertures. Mais c'est bien dans ce palace qu'il montre tout son immense talent. Sa marque de fabrique reste ce plaisir qu'il montre à cuisiner les produits nobles comme ceux plus ménagers, caviar ou poireau, turbot ou merlan étant ainsi à l'honneur à sa carte. Quant à la poularde en vessie ou au lièvre à la royale, ils constituent à eux seuls des plats d'anthologie, la mise en place ici d'un nouveau plat à la carte se faisant après de nombreux essais ou dégustations et jusqu'à ce qu'il puisse prétendre à la perfection. Julien Alvarez, pâtissier auquel nous avions remis en 2017 le Lebey du Meilleur dessert au chocolat, a toutes les qualités pour succéder à Laurent Jeannin, hélas disparu en 2017. Service exemplaire et somptueuse cave. 


Notre repas du : 
1 juin 2017
Prix : 
347.00€
pour ce déjeuner avec une coupe de champagne brut Agrapart & Fils, cuvée les 7 crus.

Maquereau de ligne salé, séché puis fumé au fenouil sec, vinaigrette au raifort râpé, acidulé aux pépins de framboise - Caviar de Sologne, mousseline de pommes de terre ratte fumée et haddock, croustillant de sarrasin aigrelette – Lapin Rex poudré de tandoori et cuisiné au sautoir, poulpe grillé, bouillon de légumes aux fleurs de capucines – Citron de Menton givré au Limoncello et citron confit, aux saveurs de poire. 

 


servi avec cabinet de mignardises.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide