Restaurant

ERH



11, rue Tiquetonne
75002
Paris
Étienne Marcel
+ 33 (0)1 45 08 49 37

Responsable: 
Youlin Ly
Responsable: 
Lorenzo Genga
Chef: 
Keita Kitamura
Sommelier: 
Lorenzo Genga

Accueil jusqu'à 21 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 


Tout au fond de la Maison du Saké, une grande salle au décor minimaliste élégant (parquet brut, sièges confortables, tables impeccablement nappées, vaisselle et verrerie raffinée). Le jeune chef Keita Kitamura (passé chez Pierre Gagnaire) propose des plats funambules entre Japon et France avec un goût affirmé pour les légumes et les poissons remarquablement cuits, les sauces denses et les taquineries de l'acidité, dans des dressages/sculptures très colorés. Un plat signature: le foie gras fumé au bois de sakura (cerisier japonais), mangue poêlée, coulis de mangue et jus de veau (récompensé en 2018 du Lebey de la meilleure entrée). Petite carte de sakés, de thés et infusions. Grande carte des vins avec une section européenne (Italie, Allemagne) à découvrir. Au déjeuner, on peut bénéficier d'un menu bien représentatif de la carte à prix raisonnable avant de passer, au dîner, aux menus dégustation: 85€ (en 6 services) et 120€ (en 9 services). Le soir, on peut également s'attabler au bar à saké et tapas. Service particulièrement attentif.


Notre repas du : 
27 juin
Prix : 
50.00 €
pour ce repas avec un verre de sancerre blanc 2017, Les Terres Blanches, Domaine du Nozay. C'était le menu du déjeuner à 35 €.

 Tartare de veau, courgette, poireau - Maigre, légumes de saison - Pain perdu, caramel.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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