restaurant

Escarbille (L')


8, rue de Vélizy
92190
Meudon
+33 (0)1 45 34 12 03

Chef: 
Régis Douysset
Sommelier: 
Annette Douysset

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Salon privatif
Terrasse
Voiturier
♥︎

La cuisine de Régis Douysset mérite bien les dix minutes de train qui relient la gare Montparnasse à sa belle maison de Meudon. L'été, on prend place dans le jardinet ou sous la tonnelle quand, l'hiver, on est accueilli dans les salons intérieurs intimistes et contemporains. Si l'on vient ici toute l'année pour le turbot cuit meunière, endives caramélisées et émulsion à la citronnelle, pour le pigeonneau cuit en crapaudine, petits pois à la française et jus lié au beurre de foie gras, ou pour le soufflé à la pistache de Sicile, la carte est aussi marquée du sceau des saisons. Il faut savoir aussi se laisser guider par Annette Douysset, toujours de bon conseil, qui sait transformer un simple déjeuner en repas de fête. 


Notre repas du : 
26 juillet 2016
Prix : 
74.00€
pour ce repas avec un verre de corbières blanc 2014, Domaine Les Promesses de la Terre et de vin-de-pays-d'oc L'Autre blanc 2015, Domaine d'Aigues Belles.

Roulé cumin-parmesan, tartelette pissaladière tomate (en amuse-bouche) - Tarte de sot-l'y-laisse, pannacotta de lard et girolles, quelques pousses de salade - Médaillon de lotte rôti, ragoût d'asperges vertes aux senteurs d'orange maltaise (un très grand plat) - Vacherin aux fraises mara des bois et gariguettes au senteurs de basilic.


avec cannelé, tarte citron et pâtes de fruits.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

Offrir le guide