Restaurant

Gaya



6, rue Saint-Simon
75007
Paris
Solférino
+ 33 (0)1 45 44 73 73

Responsable: 
Alexandre Fontaine
Chef: 
Nicolas Fontaine
Sommelier: 
Frank Lucas

Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 


Gaya a traversé le boulevard Saint-Germain, laissant la place rue du Bac à Piero l'italien de Pierre Gagnaire et s'installant à la place de la Ferme Saint-Simon. Cette dernière adresse métamorphosée a gagné en lumière et ressemble désormais plus à une brasserie contemporaine avec son bar autour duquel il est possible de s'attabler. Poissons comme crustacés restent toujours à l'honneur et le plateau de fruits de mer à partager à deux tient ici la vedette. Ces fruits de mer sont en fait proposés crus ou cuisinés : huître servie avec fines rondelles de banane ou en glace avec artichaut, tourteau décortiqué et sa mayonnaise au wasabi, couteaux en persillade et poireaux, bisque d'oursin truffée, mais aussi moules de bouchot, coques, langoustines ou maquereau, autant de découvertes et de dégustations passionnantes réunies sur un même plateau. Mais, à la différence de la rue du Bac, il faut aussi venir ici pour le rustique pâté Marguerite, la queue de bœuf à la moelle servie comme un maki (belle alliance terre et mer) ou l'entrecôte et ses pommes allumettes. Il faut pourtant garder une place pour le dessert, tous de haute volée, crémeux de marron glacé ou simone à la réglisse ou oranges à l'eau de rose notamment, car légers et jamais trop sucrés. Comme au restaurant de la rue Balzac, la sélection de vins impressionne pour sa diversité et son accessibilité avec de nombreuses bouteilles à moins de 50 €. Service aussi professionnel que sympathique. 


Notre repas du : 
21 février
Prix : 
85.00 €
pour ce repas avec un verre de viognier 2018, Domaine Boissonnet.

Terrine de raie et oreille de cochon, condiment Misfits - Merlan brillant poché au beurre nantais, embeurrée de chou vert, carottes fanes - Macaronade de poires comice, galette moka. 


Servi avec un extraordinaire chocolat orange presque glacé.
Servi avec beurre Beillevaire.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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