Restaurant

Gaya



6, rue Saint-Simon
75007
Paris
Solférino
+ 33 (0)1 45 44 73 73

Responsable: 
Alexandre Fontaine
Chef: 
Nicolas Fontaine
Sommelier: 
Frank Lucas

Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 


Croisière gourmande et picturale dans une maison récemment relocalisée et rénovée (octobre 2018), généreuse et extrêmement sympathique, avec à la manœuvre le cuisinier coréen Do Hyeon Kim, second du bateau phare du Balzac propulsé judicieusement numéro un du Gaya. Incomparable pamplemousse givré et, surtout, remarquable plateau de fruits de mer qui réunit coquillages et fruits de mer préparés et sublimés par le chef : huître Gaya avec glace concombre, tourteau mayonnaise au wasabi, couteaux associés au poireau, moules d’Espagne, amandes, tartare d’algues sauvages du Croisic, coques daïkon, thon rouge soja mariné, câpres croustillantes, bisque d’oursin au vieux malt. … Le sommelier Lucas Frank, assisté ce jour-là de la jeune et passionnée Aimie Meertens, sait parfaitement anticiper vos envies. Une carte plus simple et bien pensée est proposée au bar pour les apéritifs gourmands (boquerones, sardinillas, andouillette de Guéménée fiocchetto ...) ou les petites faims en solo (poke bowl de rigueur).


Notre repas du : 
03 mai
Prix : 
68.00 €
pour ce repas avec un verre de bourgogne rouge 2017, Anne Gros.

Amuses-bouches (rillettes de thon, tuile algue nori, …) - Huître/maquereau/palette ibérique sirop de betterave rouge, cheddar et navet fermenté - Barbue rôtie, chou pointu, tartare d’algues sauvages des côtes du Croisic, rattes de Noirmoutier - Biscuit Latour, mousse de cacao.


servi avec une mignardise surprise chocolatée
Servi avec beurre Beillevaire
Sélection de la maison Quatrehomme servie avec ou sans salade, chutney, noisettes au sel ou chocolat blanc.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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