restaurant

Grand Cœur


41, rue du Temple
75004
Paris
Rambuteau Hôtel de Ville
+33 (0)1 58 28 18 90

Chef: 
Rafael Gomes
Chef: 
Nino Laspina

Accueil jusqu'à 23 h (23 h 30 le vendredi et le samedi).
Fermé le dimanche soir et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Terrasse
♥︎

Qui n'a rêvé, les beaux jours venant, d'un lieu mariant terrasse calme et cuisine de qualité, et dont les seuls décibels proviennent des salles de danse salsa ou flamenca voisines ? Le bien nommé Grand Cœur réalise ce rêve ! Associé avec Julien Fouin (Glou, Jaja et Beaucoup) et secondé par son compère brésilien Rafael Gomes, Mauro Colagreco ajoute une adresse parisienne à son Mirazur (Menton). On s'y rend au (grand) cœur du Marais après avoir traversé un porche donnant sur une cour pavée, celle-là même du Café de la danse. Terrasse (sans voiture) en saison et jolie salle aux murs de pierre nue quand l'hiver fut venu. L'assiette, façon bistrot chic ou brasserie contemporaine, ne déçoit pas et se marie aux saisons avec passion. Cette cuisine légumière rappelle parfois certains accents du maître Alain Passard (chez qui Rafael fit un passage). Ici on ne déguste asperges et petits pois que durant quelques semaines et on attend juillet pour les tomates. Viandes de producteurs (du Pays basque notamment) et poissons frais (du même fournisseur méditerranéen qu'au Mirazur) ne sont pas en reste. Une passion pour les produits de haute volée et les assemblages créatifs (rhubarbe et veau basque, tartare de bœuf et huîtres) anime cette belle équipe. Léger regret sur un choix de desserts plutôt décevant. Étonnante carte de gin (une trentaine de références).


Notre repas du : 
24 mai 2017
Prix : 
76.80€
pour ce repas avec un verre de côtes-de-nuits-villages Viola Odorata 2013, Domaine Naudin-Ferrand.

Velouté de printemps, toast de ricotta fouettée, petits pois et menthe - Carré de veau basque, asperges blanches, rhubarbe et hibiscus - Chocolat noir, caramel et praliné, semifreddo de poivre timut et farofa de chocolat blanc au grué de cacao.


Comté de Bernard Antony affiné 36 mois, avec miel et noix


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

Offrir le guide