Restaurant

GrandCœur



41, rue du Temple
75004
Paris
Rambuteau - Hôtel de Ville
+33 (0)1 58 28 18 90

Responsable: 
Julien Fouin
Chef: 
Mauro Colagreco
Chef: 
Nino La Spina

Accueil jusqu'à 22 h 30
Ouvert tous les jours.
Fermé pour Noël.
Services proposés : 
,


Difficile de trouver meilleur emplacement : Grand Coeur occupe dans ce Marais historique une partie du rez-de-chaussée d'un l’hôtel particulier qui accueille depuis toujours le Café de la Danse. Dès les premiers rayons de soleil, on y dresse des tables dans la cour jusqu' à en faire le spot ultime pour un déjeuner ou un dîner en plein air. Autre bonne nouvelle, l’adresse n’affiche aucun jour de fermeture hebdomadaire et fait largement tourner sa carte au gré des saisons et des arrivages en direct de petits producteurs. C’est au duo constitué de Julien Fouin et de Ludovic Dardenay - associé pour l'occasion au chef argentin Mauro Colagreco, largement célébré pour son Mirazur à Menton - que l'on doit ce repère aux saveurs métissées. Il n’est pas question d’un petit Mirazur, d’une table argentine ou bien encore italienne. Parlons plutôt d’une brasserie contemporaine aux accents du sud que le chef exécutif, Nino La Spina, d’origine sicilienne, faire vivre avec brio au gré de produits parfois insolites à l’image de cette polenta de maïs Grand Roux endémique servie comme un plat principal avec un jus de morille.


Notre repas du : 
07 mai
Prix : 
58.00 €
pour ce repas avec un verre de Chablis, domaine Moreau-Baudet 2016

Ragoût de petits pois, palourdes de Méditerranée, basilic et zestes de citron de Menton ; Polenta de maïs Grand Roux endémique, beurre cru de baratte salée de la Ferme du Bourg Groux, morilles et ail des ours ; Crème caramel aux œufs fermiers, dulce de leche maison et noisettes caramélisées


Carte très orientée sur la biodynamie
Pain des amis de Mauro Colagreco
Comté de Bernard Antony affiné 36 mois.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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