restaurant

Hexagone


85, avenue Kléber
75016
Paris
Trocadéro
+33 (0)1 42 25 98 85

Chef: 
Mathieu Pacaud
Chef pâtissier: 
Jacques Moreau

Accueil jusqu'à 22 h 30
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.


Il fallait cet Hexagone pour permettre à ce chef-restaurateur de se faire un vrai prénom, Mathieu, à la personnalité toute aussi affirmée que celle de son père, Bernard Pacaud, régnant depuis des décennies au sommet de la gastronomie hexagonale dans son fief de l’Ambroisie. Les assiettes, toutes superbement dressées (notamment par le chef-pâtissier Jacques Moreau), affichent clairement une ambition, celle du meilleur rang dans la haute cuisine française: produits d’exception, cuissons évidemment impeccables, maîtrise des fondamentaux (sauces) et jeux subtils entre tradition et modernité. Sans oublier une mirobolante carte des vins aux 1 200 références et un excellent pain de chez Lalos ! Espérons simplement que l’ascension fulgurante et l’appétit de business international (ouverture prochaine d’une table de haut vol à Macao) de ce fils prodige n’altèreront en rien des débuts aussi prometteurs…


Notre repas du : 
13 mai 2016
Prix : 
74.00€
pour ce déjeuner avec un verre de crozes-hermitage rouge 2014, Domaine Graillot.

Salmigondis de champignons des bois, cappuccino d’artichauts - Filet de cannettes de Challans - Pain d’épices, tuile croustillante, crumble de fraises fraiches et rhubarbe pochée.


servi avec des chocolats de Jacques Genin.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

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