restaurant

Inconnu (L')


4, rue Pierre-Leroux
75007
Paris
Vaneau Duroc
+33 (0)1 53 69 06 03

Chef: 
Koji Higaki

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche soir et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

italienne
♥︎

L'art culinaire italien revisité par un Japonais, c'est un "saut dans l'inconnu" qu'assume parfaitement le maître des lieux, Koji Higaki. Venu d'Osaka, passé par Venise avant d'atterrir à Paris, au Passage 53, le chef de L'Inconnu joue la carte d'une gastronomie transalpine élégante et sophistiquée où chaque assiette est d'abord un régal pour les yeux, avant de combler les papilles. Le maquereau servi cru entouré d'une pannacotta de sésame blanc, de tuiles de sésame blond et de poudre de sésame noir, contraste avec la simplicité rustique des taglioni tomate ricotta qui vont suivre... Quelle que soit la formule choisie, le repas débute en fanfare avec une farandole d'amuse-bouches et s'achève par un feu d'artifices de saveurs glacées, moelleuses et croquantes. Les amateurs de vins se laisseront impressionner par une carte riche en grands crus italiens.


Notre repas du : 
30 juillet 2017
Prix : 
54.00€
pour ce repas avec un verre de Verdicchio dei Custelli di Jesi 2015, cuvée "Classico", Villa Bucci.

Farandole d'amuse-bouches - Maquereau cru et pannacotta de sésame - Saint-pierre sauce safran - Taglioni tomate ricotta - Abricot-glace au miel - Cake pistache.


servi avec rouleau de ricotta et cannelé.


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