restaurant

Jérémie


33, rue de Longchamp
75116
Paris
Iéna
+33 (0)1 47 04 96 81

Chef: 
Jérémie Tourdjman

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle en août.

autres cuisines

Comme les moulures du plafond et les boutons de manchette du maître d'hôtel, la cuisine de Jérémie Tourdjman est un peu froide, mais stylée. Les assiettes sont colorées et structurées. Les saveurs, franches. Et les textures, soignées. Osons commencer par évoquer le dessert, un millefeuille. Quel millefeuille ! Le feuilletage craque comme un givre du petit matin et la crème évoque la neige poudreuse en hors-piste. Avant ce monument sucré, l'entrée et le plat préparent au meilleur : le poulpe, iodé, surprend par sa tendresse et la caille impose sa douce puissance, royalement présentée avec une purée de topinambours. Additions élevées.


Notre repas du : 
13 novembre 2017
Prix : 
62.00€
pour ce repas avec un verre de domaine de l'Ariolle 2014.

Poulpe confit à l'huile d'olive de Kalios - Houmous de patate douce et vinaigrette d'agrumes - Caille royale, salsifis rôties à la noisette et jus court - Millefeuille à la vanille Bourbon et sauce au caramel beurre salé.


brie de Meaux truffé


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