Restaurant

Jin



6, rue de la Sourdière
75001
Paris
Pyramides - Tuileries
+ 33 (0)1 42 61 60 71

Responsable: 
Nina Nikkhou
Chef: 
Takuya Watanabe

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 2 semaines en août et 1 semaine fin décembre.
Type de cuisine: 
asiatique


C’est dans une rue discrète et presque secrète du quartier Saint-Roch que s’est installée une charmante japonaise tombée amoureuse de Paris durant ses études. Elle y a érigé ce petit temple de la gastronomie nippone où l’on sert peut-être les meilleurs sushis de la capitale. Ambiance japonaise garantie : une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle permettent d’assister en direct au fascinant spectacle offert par le grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. De belle prestance, il organise la cérémonie à quelques centimètres des fidèles : maniement précis des lames, découpe minutieuse des filets de poisson et modelage tout en douceur des boulettes de riz. Dans l’assiette, les plats se succèdent selon un rite et un rythme immuable. Les produits sont rigoureusement sélectionnés et en provenance directe des producteurs, comme ce magnifique thon rouge de Catalogne ou ces bars ou turbots de Bretagne. La cuisine fait ici œuvre de raffinement, de sobriété et de subtilité pour illustrer à la perfection la haute gastronomie nippone. Belle carte des vins de riz. Une boutique de thés verts distribuant les meilleures productions d’une ancestrale maison nippone vient de s’ouvrir au numéro voisin.  


Notre repas du : 
06 juin
Prix : 
114.00 €
pour ce repas avec un verre de saké Wataya non pasteurisé, Miyagi.

Homard, asperges blanches, sauce miso blanc et vinaigre de Tosa – Sashimi de seiche et de thon rouge – Huîtres fumées à la paille et petits pois – Sushis de mulet, de bar, de turbot et de thon rouge – Bouillon clair de homard et ciboulettes – Pannacotta aux fraises et fleur de tagette.




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