restaurant

Jin


6, rue de la Sourdière
75001
Paris
Pyramides Tuileries
+ 33 (0)1 42 61 60 71

Responsable: 
Nina Nikkhou
Chef: 
Takuya Watanabe

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 2 semaines en août et 1 semaine fin décembre.

asiatique
♥︎

C’est dans une rue discrète et presque secrète du quartier Saint-Roch que s’est installée une charmante japonaise tombée amoureuse de Paris durant ses études. Elle y a érigé ce petit temple de la gastronomie nippone où l’on sert peut-être les meilleurs sushis de la capitale. Ambiance japonaise garantie : une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle permettent d’assister en direct au fascinant spectacle offert par le grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. De belle prestance, il organise la cérémonie à quelques centimètres des fidèles : maniement précis des lames, découpe minutieuse des filets de poisson et modelage tout en douceur des boulettes de riz. Dans l’assiette, les plats se succèdent selon un rite et un rythme immuable. Les produits sont rigoureusement sélectionnés et en provenance directe des producteurs, comme ce magnifique thon rouge de Catalogne ou ces bars ou turbots de Bretagne. La cuisine fait ici œuvre de raffinement, de sobriété et de subtilité pour illustrer à la perfection la haute gastronomie nippone. Belle carte des vins de riz. Une boutique de thés verts distribuant les meilleures productions d’une ancestrale maison nippone vient de s’ouvrir au numéro voisin.  


Notre repas du : 
6 juin 2017
Prix : 
114.00€
pour ce repas avec un verre de saké Wataya non pasteurisé, Miyagi.

Homard, asperges blanches, sauce miso blanc et vinaigre de Tosa – Sashimi de seiche et de thon rouge – Huîtres fumées à la paille et petits pois – Sushis de mulet, de bar, de turbot et de thon rouge – Bouillon clair de homard et ciboulettes – Pannacotta aux fraises et fleur de tagette.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

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