Restaurant

Kunitoraya



5, rue Villedo
75001
Paris
Bourse - Palais-Royal (Musée du Louvre)
+33 (0)1 47 03 07 74

Chef: 
Masafuni Nomoto

Accueil jusqu'à 22 h 30
Fermé le dimanche soir et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Type de cuisine: 
asiatique


Cette table apparaît comme l’une des plus attachantes et des plus réussies de ce quartier japonais de Paris. Un élégant décor de vieux bistrot parisien revisité par la culture nippone, épuré, tout de blanc revêtu, incite à se concentrer sur l’essentiel, l’assiette. Le chef nippon ne renie pas ses origines et propose une cuisine résolument gastronomique et largement inspirée de son île natale, mais ne s’interdisant nullement les emprunts à l’occident. Produits d’excellence et de grande fraîcheur (ah cette bonite présentée en petites côtelettes !). C’est surtout dans la précision des préparations, dans l’harmonie des rencontres entre produits et l’audace de ces assemblages que l’artiste se révèle. Là où de nombreux chefs s’égarent en multipliant les ingrédients dans une même assiette, au risque de perdre la saveur de chacun et de ne plus rien goûter, on est ici frappé par cette étrange sensation d’équilibre en bouche, comme dans cette sublime entrée froide d’huître pochée, relevée par quelques grains de caviar sur coulis de tomate et purée d’asperge sauvage ! Service particulièrement efficace et attentionné. Exceptionnelle carte des vins. Sans oublier, pour les fans d’udons, ces pâtes japonaises servies en bouillons froids ou chauds, l’annexe Kunitoraya II sise au bout de la rue.

 


Notre repas du : 
12 juin
Prix : 
101.00 €
pour ce repas avec une demi-bouteille de pouilly-fuissé 2016, Château de Vergisson. C'était le menu Yataro à 70 €.

Huître pochée et fumée, coulis de tomate, purée d’asperge sauvage, shitake, gelée de jus d’huître et caviar (exceptionnelle) - Tataki de bonite Tosa, algue japonaise « wakame », oignon, sauce de ponzu - Rouleau de printemps de grenouille, sauce prune et feuille de shiso - Bar grillé façon Ryan - Udon chaud bouillon Dashi et tofu frit - Écume et gelée de champagne, compote de rhubarbe, pêche.




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