restaurant

Lasserre


17, avenue Franklin-Roosevelt
75008
Paris
Champs-Elysées-Clémenceau Franklin-Roosevelt
+33 (0)1 43 59 02 13

Chef: 
Michel Roth
Chef pâtissier: 
Jean Lachenal

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le mardi, le mercredi et le samedi midis, le dimanche et le lundi.
Fermé en août.

Services proposés: 
Voiturier
Salon privatif

Retour aux sources pour Michel Roth qui en septembre dernier a repris les reines de Lasserre. Car, après dix-neuf ans passés au Ritz, il était devenu chef chez Lasserre en 1999 pour faire grimper encore plus haut le firmament de cette maison prestigieuse, sous la houlette de M. Louis, digne successeur de René Lasserre, le fondateur. Aujourd’hui, cet enthousiaste participe à cette belle renaissance : nouveau décor très « jardin d’hiver », plus lumineux, tables allégées, nouvel éclairage tout en LED, mobilier adouci. Il fallait une carte à la mesure de cet emballement et flanqué de ses deux seconds, Jean-Jacques Guayraud (35 ans de maison) et Guillaume Rizzo, Michel Roth mise sur les produits sûrs comme le colvert de Sologne,  le canard de Challans,  la truffe noire, le homard, la sole (magistralement meunière) ou le bœuf de Salers. Les assiettes sont subtilement équilibrées et on aime ces trouvailles comme ces langues d’oursins déposées sur un ceviche de daurade royale ou ces grains de chasselas et de muscat enfilés comme des perles dans une gousse de vanille. Le chef pâtissier Jean Lachenal fait des prouesses. Voici l’une des dernières tables françaises où l’on sert encore en smoking et en queue de pie ! Grand siècle !

 

Entrées :  Foie gras de canard à l’hibiscus, rhubarbe et rissoles de fruits secs 60 €. Macaroni, truffe noire et foie gras de canard 85 €. Caviar Osciètre royal, blinis de sarrasin et pickles d’oignons rouges les 20 g 100 € les 50 g 250 €.

Poissons :  Homard rôti au miel de châtaignier, mousseline de bourrache et gnocchis safranés 95 €. Sole étuvée au jus meunière et citron confit, déclinaison d’artichauts poivrade 90 €.

Viandes : Canard de Challans de chez Mme Burgaud (pour 2 pers.), pêche de vigne farcie, rôtie, jus d’une sangria 130 €.  Veau der race Limousine au sautoir, cèpes et romaine farcie, confit de paleron n cappucino 80 €. Filet de bœuf Salers « Rossini », pommes soufflées 95 €.

Desserts : Soufflé au Beaumes de Venise, framboises, sorbet pêche blanche 29 €. Crêpes Suzette flambées à votre table 32 €. Moelleux de figue, framboises aux épices, sorbet Mélilot.


Notre repas du : 
29 septembre 2017
Prix : 
82.00€
pour ce repas avec un verre de champagne.

Ceviche de daurade royale aux agrumes, avocat et fenouil grillé - Dos de colvert de Sologne aux châtaignes, chou et cuisse en fine tourte - Chou intense noisette, glace pralinée.




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