restaurant

Laurent


41, avenue Gabriel
75008
Paris
Champs-Elysées-Clémenceau
+33 (0)1 42 25 00 39

Responsable: 
Christian Sochon
Chef: 
Alain Pégouret
Sommelier: 
Ghislain Mahieu
Chef pâtissier: 
Rémy Sendin

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé les jours fériés et entre Noël et le Jour de l'an.

Services proposés: 
Salon privatif
Terrasse
Voiturier

Tout respire ici l’élégance et la courtoisie. Un décor de maison de campagne chic en plein Paris, avec façade pastel, frises blanches, colonnes, frontons et rotonde cannoise pour son côté princier. Le personnel est au petit soin. Le maître de maison, Christian Sochon, digne successeur de Philippe Bourguignon, accueille le client avec sourire et déférence. Il vous confie qu’au lendemain de l’élection présidentielle il lui a fallu afficher le trombinoscope du gouvernement dans la cuisine … Bruno le Maire réclame toujours la table 14 quand les hommes d’affaires se précipitent sur la terrasse dès les beaux jours. Immuable, le chef Alain Pégouret, dix-sept ans de maison, semble rajeunir la carte chaque année. Il est contraint de laisser les valeurs sûres à la carte : l’araignée de mer dans ses sucs en gelée et crème de fenouil, présentée dans un verre à Martini ; les langoustines croustillantes au basilic et le homard en salade dont raffolait Nicolas Sarkozy du temps de sa présidence. Mais on sent la patte du chef s’imprimer sur le pigeon fumé et rôti, qu’il sert avec son « ketchup » et un jus corsé, comme sur le cochon de lait frotté au tandoori puis doré au sautoir, aux cuissons parfaites et aux associations assumées. Chef sommelier depuis janvier 2016, Ghislain Mahieu joue avec les cépages et les vignobles, expert en vins au verre accordés aux plats. Et Rémi Sendin, le chef pâtissier, s’il continue à offrir ses petits palmiers ronds en fin de repas, tricote des desserts généreux qui misent sur la fraîcheur, l’acidité et l’amertume. Pains en revanche un peu décevants. 

 


Notre repas du : 
29 juin 2017
Prix : 
237.00€
pour ce repas avec un verre de champagne AR Lenoble rosé, de coteaux-du-languedoc Pic de Vissou 2012 Mas Coris et de sauternes 2013 Château Haut-Bergeron.

 Œuf de poule façon cocotte, girolles et mousseline d’artichauts - Cochon de lait frotté au tandoori puis doré au sautoir, les jarrets croustillants, oignons des Cévennes caramélisés, mousseline de carotte à l’orange - Rhubarbe à la fleur de sureau, croquant givré aux framboises, une note « poivrée ». 


avec palmier maison.
Maison Quatrehomme, chariot de dix références.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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