Restaurant

Louis



23, rue de la Victoire
75009
Paris
Le Peletier - Notre-Dame de Lorette
+33 (0)1 55 07 86 52

Chef: 
Stéphane Pitré

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Niché dans une rue paisible à deux pas des grands boulevards, une vingtaine de couverts, pas plus, dans un décor épuré. Pas de carte mais un choix de formules pour le déjeuner et le dîner où le chef démontre maîtrise et imagination dans le travail des produits de saison. Et, à chaque plat, des associations réussies de saveurs et de textures, où l’on sent une petite influence japonaise dans la juste mesure. Comme dans cette croûte meringuée à la betterave et au piment servie en amuse-bouche ou dans cette surprenante brandade de cabillaud servie avec une poêlée de girolles, accompagnée d’une émulsion crustacés-chorizo. Carte des vins généreuse sortant des sentiers battus et exceptionnel plateau de fromages affinés par Bordier. On apprécie aussi le service discret et on se réjouit de l’ouverture prochaine juste à côté par le chef Stéphane Pitré d’un petit frère baptisé « Le Cellier », dans une version bistronomique plus accessible et avec cave à vins.


Notre repas du : 
13 septembre
Prix : 
70.00 €
pour ce repas avec un verre de languedoc 2017, Domaine Christophe Peyrus 2017. C’était le menu du marché à 38 €.

Terrine de canette et son émulsion de raifort - Brandade morue aux girolles, sauce émulsion crustacés chorizo - Sablé noisette aux figues et prunes, crémeux amande et sorbet melon.


Servi avec truffe affinée au tabac et madeleine.
Service exceptionnel, choisis avec beaucoup de pertinence.


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