restaurant

Manko


15, avenue Montaigne
75008
Paris
Alma-Marceau Champs-Elysées-Clémenceau Franklin-Roosevelt
+33 (0)1 82 28 00 15

Chef: 
Ruben Escudero

Accueil jusqu'à 1 h.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non prévue.

Services proposés: 
Voiturier
autres cuisines

L'aventure débute ici dès la lecture de la carte, supervisée par le célèbrissime chef péruvien Gaston Acurio, et réalisée en V.O par le chef Ruben Escudero. Les curieux apprécieront le glossaire car, si désormais le mot ceviche est d’acception courante, il y en a bien d’autres qui intriguent : anticuchos (grillades), causas (salades), tiraditos (sortes de ceviches sans oignon ni citron)… Et c’est encore plus compliqué quand sont mentionnés les ingrédients, même si l’effort de pédagogie est évident, certaines herbes n’ayant pas leur équivalent en français… Le mieux finalement est de faire confiance et vous découvrirez une cuisine hélas encore méconnue dans l’Hexagone, formidable syncrétisme d’influences différentes (andine, amazonienne, occidentale, africaine, et même asiatique, comme le montrent notamment les cuissons au wok), toujours parfumée, rarement très épicée, et mettant à l’honneur des produits vite séduisants (avocat, poisson cru, maïs-jadis réservé aux poules). A noter enfin un personnel chaleureux, une carte des vins ambitieuse, et, au déjeuner, une formule 2 plats à 24€ ou un menu à 29€ qui mettent le dépaysement gastronomique à la portée de presque toutes les bourses, en plein « triangle d’or ».


Notre repas du : 
04 juillet
Prix : 
76.00€
pour ce repas avec un verre de côtes-de-provence rosé, Château Peyrassol.

Causa charapa (tartare de gambas, sacha culantro, mayonnaise au tamarillo, chips de banane, aji charapita)-  Poulpe, crème de pomme de terre, sauce anticuchera, olives noires et en accompagnement un chaufa (soja, riz, quinoa sautés au wok, huile de sésame)- Tarte au citron vert (pâte sucrée au quinoa, chantilly au mascarpone, meringue de muna).

 


Sans objet


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