Restaurant

Mavrommátis (Le)



42, rue Daubenton
75005
Paris
Censier-Daubenton
+33 (0)1 43 31 17 17

Chef: 
Andréas Mavrommátis

Accueil jusqu'à 23h30
Fermé le dimanche et lundi, et au déjeuner le mardi et le mercredi.
Fermé en août.
Services proposés : 
Type de cuisine: 
méditerranéenne


Un art de vivre bien réel associant les murs cirés des villas des hauts de l’île de Santorin à l’élégance beige d’un restaurant français de lignée, sans oublier l’évocation simple, calme et lumineuse des bords de la Méditerranée. Trois thèmes qui se retrouvent également dans les créations présentées qui jouent de la gastronomie méditerranéenne, des techniques ciselées de la cuisine française et d'une recherche constante des meilleurs produits des terroirs grecs. Des textures et des arômes évoquant le voyage dans cet établissement vite exclusif qui ne doit pas se départir de ses sources helléniques pour maintenir sa raison d'être. 


Notre repas du : 
30 mai
Prix : 
77.00 €
pour ce repas avec un verre de Naoussa, Ramnista 2011 du Domaine Kir Yianni (rouge, Macédoine) et un verre de Nemea, réserve 2013 du Domaine Parparoussis (rouge Péloponnèse). Il s'agissait du menu déjeuner à 45 €.

Pétale de betterave jaune farcie au saumon fumé sur sablé à l’encre de seiche, bille fraîche d’halloumi (fromage mixte chèvre-brebis originaire de Chypre), financier de gravièra-agraphon (tome de brebis des montagnes grecques) au miel de Crète (en amuse-bouche) - Quenelle de féta-yaourt-basilic sur velouté d’asperge verte à la citronnelle – Raviolis de pecorino, mascarpone et romarin sur fine crème de petits pois – Canette de Challans rôtie, olives de Volos et navets nouveaux à la moutarde de Crémone (fruits confits au miel infusé d’huile essentielle de moutarde) – Petits volcans de meringue française aux cratères remplis de crème au chocolat Caraïbe et surmontés de tourbillons de chocolat croquant.


Servi avec des mignardises
Assortiment de trois pains et d'une foccacia (maison), avec huile d'olive bio de Crète


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