restaurant

Mumi


14, rue Sauval
75001
Paris
Les Halles
+33 (0) 1 40 26 27 54

Responsable: 
Thibault Passinge
Chef: 
Angelo Vagiotis
Sommelier: 
Matthieu Arenas
Chef pâtissier: 
Baptiste Rivière

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

À deux pas de la Bourse du commerce, bientôt musée d’art contemporain, « Mumi » (35 couverts) dégage un petit air décalé, accessible. Pas de chichi dans la déco que l’architecte Hervé Porte a voulu sobre, lumineuse et artistique. Un bon point pour les plafonds acoustiques, les tables en noyer d’Amérique et les fresques bien placées de Codex Urbanus qui, comme son nom l’indique, aime plus la rue que les musées… L’équipe réunie par Thibault Passinge (ancien directeur et sommelier de « Porte 12 »), est vraiment offensive. Du chef grec natif de New York, Angelo Vagiotis (29 ans), frotté à Singapour, Londres et Paris (« Porte 12 ») au sommelier Matthieu Arenas, piqué à « Garance », en passant par le créatif pâtissier Baptiste Rivière (21 ans), on sent que la ligne mélodique du lieu joue sur une carte serrée, ludique et d’une gourmandise azimutée. Petit menu à déjeuner et menu jusqu’à « six temps » le soir. Le chef met en avant le crabe, le céleri, le cabillaud, le maquereau, l’agneau confit, le canard, en les accordant avec deux autres produits comme le céleri, le concombre, la tomate ou la pomme de terre de Noirmoutier. Cela donne des assiettes élégantes (gammes de porcelaines uniques), colorées, joyeuses et gourmandes. Oser le kiwi avec l’avocat  et le riz soufflé au citron donne le ton du lieu. Réclamez d’urgence les donuts au Matcha ! 

A stone’s throw from the Bourse du commerce (the former commodities exchange building, which is soon to become a contemporary art museum), “Mumi” (with 35 covers) is slightly offbeat but accessible. No undue fuss with the decor, which the architect Hervé Porte designed to be sober, light and artistic. Top marks for the acoustic ceilings, the tables made from American walnut and the cleverly hung frescos by Codex Urbanus which, as its name suggests, is closer to street art than that generally on display in museums… The team put together by Thibault Passinge (the former manager and wine waiter at “Porte 12”) is really dynamic and charismatic: comprising the Greek chef, who is a native of New York, Angelo Vagiotis (29) and who has worked in Singapore, London and Paris (“Porte 12”), the wine waiter Matthieu Arenas, snaffled from “Garance” and the creative pastry chef Baptiste Rivière (21). You get a sense that this restaurant’s rhythm and melody are shaped by its short but fun menu and slightly crazy gourmet food. It offers a small set menu at lunch and menus with up to six courses in the evening. The chef focuses on crab, celeriac, cod, mackerel, slow-cooked lamb and duck, matching them with two other products such as celeriac, cucumber, tomato or Noirmoutier potatoes. The result is an elegant dish (served in a unique range of porcelain crockery) which is colourful, rich and tasty. Try the kiwi with avocado or puffed rice with lemon and be sure not to miss out on the Matcha doughnuts!


Notre repas du : 
6 juillet 2017
Prix : 
49.00€
pour ce repas avec un verre de champagne brut Jacques Lassaigne.

Bouillon Dashi - Maquereau fumé, mousse de concombre, pomme granny-smith, sauce au yaourt grec, œufs à la neige et au raifort - Lieu jaune, aubergine et verjus, courgette jaune et pickles aux oignons. 




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