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Cadre contemporain, apaisant, à la fois ouvert sur la rue comme sur la cuisine, et accueil sympathique par une jolie brochette de jeunes éphèbes. Le chef Raphaël Rego prend le temps de venir en salle expliquer avec force détails et son accent des plus charmants les plats servis et leur histoire. Sa cuisine franco-brésilienne s'annonce plus que réjouissante et invite à suivre le menu unique en six temps. Légumes, fruits, épices et condiments partagent bien les goûts et couleurs de la terre d'origine du propriétaire, même si la purée de pommes de terre (exceptionnelle) est signée « façon Robuchon » ! Poissons et viandes impressionnent par la remarquable précision des cuissons et les desserts arrivent dans de superbes compositions. Un conseil pour profiter pleinement du dîner, se laisser tenter par l'accord mets-vins même si le tour des vignobles du monde proposé n'est pas exempt d'imperfections. Et, pour une si belle fête, l'addition reste raisonnable.

Mousse de caïpirinha et jambuji, crémeux avocat-maracuja, tuile de tapioca et tartare de papaye verte, croustillant de quinoa et tartare de lieu jaune, tartelette de rapadura, orange et patate douce (en amuse-bouche ) - Truite marinée du Pays basque, une crème de citron, un millefeuille de courgette jaune, un tartare de mangue-papaye et condiment de tapereba - Sur un caramel de citron jaune à la cachaça, haricot noir fermenté et cuit à basse température pendant dix jours, quenelle de charbon noir de haricot noir et jus d'haricot noir - Lotte rôtie, coco râpé, caramel citron et cachaça, mini-haricots blancs de Santarém — Pigeon du Périgord  (cuisson top !), farine de manioc, jus de manioc, castanha (noix du Brésil), raviole d'agrumes et de papaye verte, quenelle d'ail noir, piments Biquinho et purée de pommes de terre montée au beurre "façon Robuchon" - Coque de chocolat blanc et açai avec son cœur aux fruits et sorbet d'açai.