Restaurant

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4, rue Auguste Vacquerie
75116
Paris
Boissière - Kléber
+33 (0)1 47 20 74 94

Chef: 
Ryuji Teshima
Chef pâtissier: 
Naoko Oishi

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.


Une atmosphère feutrée dans un élégant cadre clair où l'œil se partage entre la pierre de Paris blanchie et le fascinant travail du chef Teshi et de son équipe, dont la cuisine, totalement ouverte sur la salle, ne dissimule rien des faits et gestes précis. Une cave de maturation à porte vitrée donne à voir de belles pièces de viande et témoigne de l'éclectisme exigeant du maître des lieux, le chef Ryuji Teshima (« Teshi ») dont l'univers embrasse la terre (il a passé un long moment auprès d'Hugo Desnoyer pour comprendre la viande) et la mer. Il propose une cuisine centrée sur les beaux produits français, traités avec une maîtrise et une sensibilité toute japonaise. Les assiettes sont originales et millimétrées. Pas de carte, on se laisse guider par l'inspiration quotidienne du chef. Les menus du déjeuner comprenant entrée, plat de poisson, plat de viande et dessert sont d'un remarquable rapport qualité-prix, a fortiori dans ce quartier.


Notre repas du : 
20 juillet
Prix : 
77.00 €
pour ce repas avec un verre de viré-clessé 2016, Les Héritiers du Comte Lafon.

Burrata, tomates, pêches et xérès - Cabillaud, onion ring, jus de haddock et de coquillages, raifort - Poularde, jaune d'œuf  cuit en basse température - Verveine glacée, yaourt glacé, jus de cerises à l'hibiscus, granité de verveine.


Jolie sélection de vins au verre.
Servi avec des mignardises.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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