restaurant

Pages


4, rue Auguste Vacquerie
75116
Paris
Boissière Kléber
+33 (0)1 47 20 74 94

Chef: 
Ryuji Teshima
Chef pâtissier: 
Naoko Oishi

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Une atmosphère feutrée dans un élégant cadre clair où l'oeil se partage entre la pierre de Paris blanchie et le fascinant travail du chef Teshi et de son équipe, dont la cuisine, totalement ouverte sur la salle, ne dissimule rien des faits et gestes précis. Une cave de maturation à porte vitrée donne à voir de belles pièces de viande et témoigne de l'éclectisme exigeant du maître des lieux, le chef Ryuji Teshima ("Teshi") dont l'univers embrasse la terre (il a passé un long moment auprès d'Hugo Desnoyer pour comprendre la viande) et la mer. Il propose une cuisine centrée sur les beaux produits français, traités avec une maîtrise et une sensibilité toute japonaise. Les assiettes sont originales et millimétrées. Pas de carte, on se laisse guider par l'inspiration quotidienne du chef. Les menus du déjeuner comprenant entrée, plat de poisson, plat de viande et dessert sont d'un remarquable rapport qualité-prix, a fortiori dans ce quartier.


Notre repas du : 
20 juillet
Prix : 
77.00€
pour ce repas avec un verre de viré-clessé 2016, Les Héritiers du Comte Lafon

Burrata, tomates, pêches et xerès - Cabillaud, onion ring, jus de haddock et de coquillages, raifort - Poularde, jaune d'œuf  cuit en basse température - Verveine glacée, yaourt glacé, jus de cerises à l'hibiscus, granité de verveine


jolie sélection de vins au verre
servi avec des mignardises


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide