Restaurant

Pavillon ledoyen



8, avenue Dutuit
75008
Paris
Champs-Elysées-Clémenceau
+ 33 (0)1 53 05 10 00

Chef: 
Yannick Alléno
Chef: 
Yasunari Okazaki (Abysse)
Chef pâtissier: 
Aurélien Rivoire

Accueil jusqu'à 22 h 30
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
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Le Pavillon de Yannick Alléno tient la forme avec, notamment, un chef pâtissier qui fait des merveilles et mérite amplement de faire partie du palmarès des meilleures créations de l'année pour son dessert au café. Mais, la bonne nouvelle de l'année reste l'ouverture au rez-de-chaussée de l'Abysse : un véritable choc esthétique et gustatif. Dans un décor unique aux murs recouverts dans l'entrée de milliers de baguettes japonaises, quelques tables et un comptoir de douze places en frêne et olivier face au maître sushi, Yasunari Okazaki, qui fait aussi le spectacle. Gestuelle orchestrée, millimétrée, ce grand professionnel de moins de quarante ans œuvre devant le client avec des sushis d'un rafinement inouï :  à la seiche et au wasabi, au saint-pierre, au turbot, au thon rouge, à la langoustine écrasée, avec une extraction de céleri-tomate et un riz au sésame torréfié ; au bar de ligne, de lotte pochée dans un bouillon à l’algue kombu... 

 


Notre repas du : 
06 mars
Prix : 
125.00 €
pour ce repas avec un verre de saké ; c'était le menu du déjeuner à 98 €.

Maïs tendre et poivrons au mirin  - Huîtres Belon et crème de syari, délicate gelée au saké - Bara - Chirashi de poissons nobles aux condiments, bouillon minéralisé pour l’apprécier - Chaource en glace plombière, gelée au whisky japonais - Chocolat acidulé au yuzu, biscuit aux algues . 


Sélectionnés et affinés par le MOF fromager Éric Lefebvre


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